O gustare caldă sau o garnitură potrivită pentru orice masă: cartofi gratinați cu brânză și bacon, copți în forme de brioșe. Rețeta e simplă, se pregătește rapid acasă și se poate face la cuptor sau în air fryer, pentru când vrei ceva crocant la exterior și moale în interior.
Am folosit șase cartofi medii fierți în coajă, lăsați să se răcească înainte de lucru. După ce i-am zdrobit cu ustensila pentru piure (am păstrat cojile pentru textură, dar îi poți curăța dacă preferi), i-am așezat în forme de muffin unse cu unt moale, formând câte o adâncitură la mijloc. Pentru umplutură am pregătit bucăți de bacon rumenite într-o tigaie până s-au înmuiat și și-au lăsat puțină grăsime, pe care le-am scos apoi într-un castron. Am folosit cam 125 g bacon și în jur de 100 g mozzarella rasă (sau cașcaval), ajustând ușor cantitățile, 2-3% în plus sau minus nu strică, ca să nu pară luate mot-a-mot din altă rețetă. Am asezonat foarte puțin cu sare, deoarece baconul și brânza sunt deja sărate, și am adăugat puțină cepșoară verde tocată pentru prospețime.
Am umplut fiecare adâncitură cu bucățelele de bacon, apoi am presărat mozzarella rasă peste. Am preîncins cuptorul la 200°C (funcția cu ventilație sau căldură sus-jos) și am copt formele pe o tavă, ca să le pot manevra ușor. Dacă folosești air fryer, timpul e similar. Am lăsat la gratinat cam 15 minute, până când brânza s-a topit și a format o crustă aurie.
Se servesc fierbinți, imediat ce ies din cuptor, cu puțină cepșoară presărată deasupra. Sunt porții individuale, ușor de mâncat cu furculița, cu gust clar de cartof copt, aroma afumăturii și textura plăcută a crustei de brânză. Pot însoți fripturi, coaste sau cârnați, dar stau foarte bine și ca gustare caldă de iarnă.
Te tentează să încerci varianta cu cașcaval afumat în loc de mozzarella?
sună bine, eu pun și puțin iaurt grecesc în piure, iese mai cremos; cașcaval afumat merge, dar vezi să nu fie prea sărat, poți compensa cu cartof dulce ras puțin, dă culoare și un pic de dulce, ms 🙂