De când rețetele rapide, aromate și ușor de făcut au intrat în rutina gătitului acasă, somonul cu lămâie și ierburi s-a impus ca o alegere frecventă pentru cinele în care se dorește gust deosebit fără complicații. Instrucțiunile de mai jos arată pas cu pas cum să obții fileuri fragede, cu note citrice și verdeață proaspătă, coapte în cuptor în aproximativ 20 de minute, perfect pentru cinele în care vrei să impresionezi fără să petreci mult timp în bucătărie.
Pornește cu preîncălzirea cuptorului la 200°C și pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă ușor cu ulei. Usucă fileurile de somon cu prosoape de hârtie pentru a elimina umiditatea în exces; dacă tai ușor pielea în două-trei locuri, reduci riscul ca fileurile să se curbeze în timpul coacerii. Într-un bol combină uleiul de măsline cu untul topit, usturoiul tocat mărunt, coaja și sucul de lămâie, sarea, piperul și, dacă îți place un pic de iuțeală, fulgii de ardei. Încorporează apoi verdețurile tocate, pătrunjel, mărar și cimbru, și amestecă bine marinada.
Așază fileurile în tavă cu pielea în jos și unge-le din abundență cu marinada; pune felii subțiri de lămâie peste și între fileuri pentru aromă suplimentară. Dacă folosești capere, presară-le acum. Coace somonul 10-12 minute, în funcție de grosime, până când suprafața devine opacă și fileul se desface ușor cu furculița. Pentru o ușoară rumenire, pornește grill-ul și mai lasă 1-2 minute sub observație. După scoaterea tăvii, lasă fileurile să se odihnească două minute înainte de a le transfera pe farfurii și toarnă sosul din tavă peste ele.
Servește fileurile cu felii proaspete de lămâie, alături de legume la abur, piure de cartofi sau o salată crocantă. Un strop suplimentar de ulei de măsline și puțin piper proaspăt măcinat la final nu strică. Dacă dorești pielea crocantă, rumenește somonul 2-3 minute într-o tigaie bine încinsă cu puțin ulei, cu pielea în jos, apoi termină coacerea în cuptor. Ai grijă să nu supra-gătești somonul; o temperatură internă de circa 50-52°C păstrează textura suculentă. Dacă folosești ierburi uscate, redu cantitatea la o treime din cea pentru cele proaspete și adaugă-le în marinadă cu 5 minute înainte de a unge fileurile, ca să se hidrateze.
Timp estimat: pregătire 10 minute, gătire 10-12 minute, total 20-22 minute. Rămâne doar să alegi garnitura preferată, și să nu uiți lămâia, aliatul perfect al somonului.
Ingrediente și gramaje
– Fileuri de somon cu piele: 4 bucăți, 160 g fiecare
– Lămâi: 2 bucăți
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Unt: 20 g
– Căței de usturoi: 2 bucăți (aprox. 8 g)
– Coajă rasă de lămâie: 1 linguriță (aprox. 2 g)
– Suc de lămâie: 2 linguri (30 ml)
– Sare fină: 1 linguriță (6 g)
– Piper negru proaspăt măcinat: 1/2 linguriță (2 g)
– Fulgi de ardei iute (opțional): 1 linguriță (1 g)
– Pătrunjel proaspăt tocat: 2 linguri (8 g)
– Mărar proaspăt tocat: 1 lingură (4 g)
– Cimbru proaspăt tocat sau uscat: 1 linguriță (1–2 g)
– Capere clătite și scurse (opțional): 2 linguri (16 g)
Ce garnitură ți se pare mai potrivită pentru acest somon: legume la abur, piure de cartofi sau salată?
Fii primul care comentează