De la tarabele aburinde din piețele din Hanoi până la mesele liniștite ale restaurantelor europene, Vietnamul își promovează phở ca brand culinar și atracție turistică. Inițiativa care aduce această supă tradițională în atenția publicului european este realizată de restaurante vietnameze din mai multe state și este sprijinită de o organizație a diasporei, desfășurându-se în mai multe orașe europene, inclusiv în România.
Phở a ajuns să fie felul de mâncare reprezentativ pentru Vietnam pentru că s-a adaptat ușor ingredientelor locale și preferințelor regionale. Are origini în secolul al XIX-lea, pe vremea influenței franceze; primele variante foloseau carne de bivol, iar tăițeii erau diferiți față de cei de astăzi. Orașul Nam Dinh este considerat leagănul acestei supe, iar Hanoi i-a adus renume și numeroase versiuni regionale, fiind servită adesea încă de la micul dejun.
În aparență simplă, supa e complicată în procesul de preparare: un bulion parfumat fiert îndelung, tăiței lungi din făină de orez, felii subțiri de carne și o mână de verdețuri proaspete precum ceapa verde, busuiocul și mugurii de fasole. Forma tradițională e cu vită, dar rețetele moderne includ pui, ouă poșate, pește sau chiar crustacee. Consumatorii își personalizează bolul cu lime, sos sriracha, ardei iute sau ulei picant. Deși e frecvent asociată cu street food-ul, prepararea corectă necesită timp și atenție la condimente, iar gustul final depinde mult de rețetă și de bucățile de carne folosite.
Phở Week, programată între 8 și 14 decembrie 2025, este prima ediție a unei campanii menite să popularizeze această supă în Europa. Evenimentul este organizat de We Love Pho, o organizație non-profit înființată în 2023 de antreprenori și artiști cu rădăcini vietnameze stabiliți în Europa. Participă localuri din toată Europa, iar organizatorii au pus la dispoziție o hartă cu restaurantele participante, inclusiv din România. De la Portugalia până în Norvegia, de la Belgia la Regatul Unit, publicul este invitat să guste phở și să își împărtășească impresiile pe rețelele sociale; supei i-a fost dedicată o zi anuală de celebrare, 12 decembrie. Producțiile video ale G4Food documentează inițiativa și oferă materiale pentru cei care vor să afle mai multe.
Phở Week, desfășurată între 8 și 14 decembrie 2025, reunește restaurante, diaspora și consumatori interesați de gastronomia vietnameză. We Love Pho și materialele G4Food arată cum instrumente simple, o hartă, o săptămână tematică, postări pe rețele sociale, pot amplifica vizibilitatea unei tradiții culinare. Harta cu localurile din România este un exemplu concret despre cum diaspora leagă locuri și arome.
Ai încercat phở în România sau în străinătate și cum ți s-a părut experiența?
Fii primul care comentează