Când frigul devine pătrunzător și aroma de scorțișoară și nucșoară se răspândește în bucătării, nimic nu se compară cu o supă cremă fierbinte care îți încălzește palmele și sufletul. Azi vorbim despre o supă cremă de dovleac, îmbogățită cu salvie și nucșoară, ideală pentru serile de toamnă, rețeta este simplă, se face acasă, iar ingredientele sunt ușor de găsit la piață sau în supermarket.
Rețeta pornește de la dovleacul plăcintar, curățat și tăiat cuburi; 800 g sunt suficiente pentru patru porții consistente. Ceapa, usturoiul, morcovul și țelina apio formează baza aromată; acestea se călesc în combinația clasică unt plus ulei de măsline, oferind profunzime gustului fără a-l îngreuna. Salvia proaspătă se adaugă devreme în tigaie pentru ca uleiurile ei să infuzeze legumele, iar nucșoara măcinată încheie cu o notă caldă, subtilă. Supa de legume fierbinte acoperă amestecul și lasă dovleacul să se înmoaie aproximativ 18–22 de minute, atâta cât e nevoie pentru a obține o textură moale, potrivită pentru pasare.
După ce legumele sunt fierte, supa se pasează până devine fină: poți folosi un mixer vertical direct în oală sau un blender obișnuit. După blendare, se adaugă 150 ml lapte integral sau smântână pentru gătit, care oferă catifelare; pentru o variantă mai ușoară poți înlocui parțial smântâna cu lapte, după preferință. Ajustează consistența cu încă 50–100 ml de supă fierbinte până când ajunge la textura dorită și potrivește de sare și piper. Dacă dorești o textură și mai fină, poți trece supa printr-o sită fină după blendare pentru un rezultat aproape mătăsos, deși nu e obligatoriu dacă ești presat de timp.
Toppingurile schimbă complet servirea: semințele de dovleac prăjite câteva minute într-o tigaie uscată aduc crocant și aromă, iar frunzele de salvie trase rapid în unt sau ulei devin crocante și estetice. O picătură de ulei de măsline sau ulei de dovleac și câteva crutoane calde completează bolul. Rețeta mai propune variante: pentru un gust mai intens poți coace cuburile de dovleac în prealabil la cuptor, la 200 °C, circa 20–25 minute, apoi continui cu călirea cepei și a celorlalte legume. Timpul total de pregătire este în jur de 40 de minute: 15 minute pentru curățare și tăiere și 25 minute de gătit.
Pe scurt, urmând pașii simpli, călire, fierbere, blendare și ajustare, obții o supă cremă plăcută, echilibrată între dulceața naturală a dovleacului și notele ierboase ale salviei, cu nucșoara în fundal. E o opțiune practică pentru o cină rapidă, dar suficient de rafinată pentru oaspeți. Iar dacă vrei să impresionezi fără efort, crutoanele crocante și semințele prăjite sunt acel detaliu final care arată că ai făcut o treabă bună.
Ingrediente și gramaje
– Dovleac plăcintar: 800 g
– Ceapă mare: 150 g
– Usturoi: 8 g
– Morcov mediu: 120 g
– Țelină apio: 70 g
– Unt: 30 g
– Ulei de măsline: 20 ml
– Supă de legume fierbinte: 700 ml
– Lapte integral sau smântână pentru gătit (30%): 150 ml
– Frunze de salvie proaspătă: 6 bucăți
– Nucșoară măcinată: 0.25 linguriță
– Sare fină: 1.5 lingurițe
– Piper negru proaspăt măcinat: după gust
– Semințe de dovleac (opțional): 20 g
– Ulei de măsline sau ulei de dovleac (opțional): 10 ml
– Crutoane (opțional): 60 g
Îți place combinația dovleac–salvie sau ai testat alte condimente care se potrivesc bine aici?
super cremă, dar eu mai adaug câteodată puțin ghimbir ras, merge fain.
daaa, salvie cu dovleac e ok. dar nu pune prea multa nucsoara, devine prea dulce si enervant. eu prajesc dovleacul in cuptor inainte, ies cuburi mai caramelizate. semintele prajite + putin ulei de dovleac = wow, textura. daca vrei light foloseste lapte vegetal, merge bine. vezi sa nu sari de sare, supa asta cere echilibru. gata.