Sezonul dovlecilor e aproape și parfumul coacerii semnalează pentru mulți începutul perioadei supelor dulci și parfumate. Această rețetă îl pune pe dovleac în prim-plan, alături de un cartof dulce și boabe de porumb fierte; iar pentru o notă mai elaborată, la servire se pot adăuga gnocchi umpluți, o combinație de sezon, simplă, cu tușe rustice și influențe contemporane.
La pornire, folosește în jur de 500 g dovleac curățat și tăiat cuburi și un cartof dulce mediu, curățat și feliat. Coace-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropite cu puțin ulei de măsline și asezonate cu sare și piper; eu le-am făcut rapid în friteuza cu aer, cartofii se gătesc cam în 15 minute, dovleacul are nevoie de aproximativ 25 în friteuză și puțin mai mult la cuptor. Sunt gata când furculița trece ușor prin ele. Adaugă 100 g boabe de porumb din conservă și aproximativ 500 ml supă de legume (sau de pui, dacă preferi un gust mai bogat). Atenție: pune inițial mai puțin lichid decât crezi că-ți trebuie; e mai simplu să adaugi după ce pasezi decât să remediezi o supă prea subțire.
Pasează totul cu un blender vertical până obții o textură uniformă. Supa trebuie să curgă, nu o zeamă foarte lichidă, dar nici un piure prea dens, undeva la mijloc, catifelată și consistentă. Dacă vrei un plus de finețe, treci piureul printr-o sită. La asezonare folosește doar sare și piper; dacă îți plac aromele calde, poți adăuga un praf de curcuma sau curry, însă eu am evitat deoarece gnocchi-urile cu trufe pe care le-am ales au deja o aromă puternică și nu au nevoie de multe completări.
Gnocchi-urile umplute se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet și se pun la servire. Eu am folosit gnocchi cu umplutură de trufe; poți opta pentru orice umplutură preferi. Pentru prospețime, presară deasupra puțin pătrunjel sau ceapă verde tocată fin. Porumbul aduce textură și note ușor dulci; cartoful dulce amplifică gustul dovleacului, iar coacerea legumelor înainte de pasare intensifică aroma, spre deosebire de varianta cu legume fierte.
Timpul de preparare scade dacă folosești friteuza cu aer; la cuptor poate dura ceva mai mult, dar rezultatul rămâne similar: o supă cremă de sezon, caldă și satisfăcătoare, potrivită atât pentru o cină lejeră, cât și ca parte dintr-un meniu mai sofisticat. Rețeta e adaptabilă: ajustezi cantitatea de lichid, condimentele și tipul de gnocchi după gust.
Gnocchi cu trufe, dovleac copt, cartof dulce și porumb, această combinație spune mult despre contrastul dintre dulceața aromelor și texturile cremoase versus cele ușor ferme. Folosește 500 g dovleac, 1 cartof dulce, 100 g porumb din conservă, 500 ml supă de legume sau pui, sare și piper; alegerea gnocchi-urilor rămâne la tine. Asezonează cu moderație și ajustează lichidul după pasare. Ai grijă la consistență: urmărește un echilibru între supă și piure. Servește cald, cu puțină verdeață deasupra.
Ideea de bază e clară: coacerea scoate mai multă profunzime din legume decât fierberea, iar un adaos bine ales de ingrediente gata preparate, precum gnocchi umpluți, poate transforma rapid o supă de sezon într-un preparat cu personalitate. Tu ce umplutură de gnocchi ai alege lângă o supă cremă de dovleac?
Fii primul care comentează