Dacă gătești acasă și vrei ceva rapid, delicios și fără complicații, somonul la cuptor cu lămâie, usturoi și mărar e o alegere clasică ușor de realizat. De la bucătăriile nordice, unde peștele a avut mereu prioritate, până la preparatele cotidiene din meniurile casnice, această metodă păstrează carnea fină și aromele proaspete, perfectă când vrei o masă sănătoasă și simplă.
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 200°C, funcția sus-jos, și a tapeta o tavă cu hârtie de copt pentru o coacere uniformă și curățenie mai ușoară. Combină uleiul de măsline cu sucul de lămâie, coaja rasă, usturoiul zdrobit, 8 g din mărar, sare și piper pentru o marinadă rapidă și eficientă; nu e nevoie să stai ore întregi, somonul absoarbe repede aromele. Tamponează fileurile cu prosoape de hârtie ca să scapi de excesul de umiditate, pune-le cu pielea în jos și unge-le bine cu marinada; dacă dorești, adaugă cubulețe de unt deasupra și așază două felii subțiri de lămâie pentru un plus de aromă și luciu. Coace între 12 și 15 minute, în funcție de grosime: verifică cu furculița, carnea trebuie să se fluture ușor, sau măsoară temperatura internă; 50–52°C oferă un somon medium, iar 55°C e mai bine făcut. După ce scoti tava, lasă somonul să se odihnească aproximativ 3 minute pentru ca sucurile să se distribuie și textura să devină mai suculentă. Presară restul de mărar proaspăt înainte de servire.
Servește somonul cald, stropit cu sucul rezultat în tavă, alături de garnituri simple precum cartofi natur, orez fiert sau legume la abur și, dacă vrei, câteva felii suplimentare de lămâie. Sfaturi practice: scoate somonul din frigider cu 10–15 minute înainte de gătit pentru o coacere uniformă și începe verificările din minutul 10 ca să nu îl supra-coacezi; pielea devine mai crocantă dacă e bine uscată înainte și dacă pui fileul pe o tavă bine încinsă, unse ușor cu ulei. Timpul total de pregătire e de circa 22–25 minute: 10 minute pentru pregătire și 12–15 minute pentru gătire, deci e o variantă rapidă pentru o masă consistentă.
Ingrediente și gramaje
– File de somon cu piele: 800 g
– Ulei de măsline: 30 ml
– Suc de lămâie proaspăt: 30 ml
– Coajă rasă de lămâie: 2 g
– Usturoi (3 căței): 12 g
– Mărar proaspăt, tocat: 15 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru măcinat: 2 g
– Unt (opțional): 20 g
– Lămâie, felii subțiri: 20 g (2 felii)
Tu cum preferi somonul: mai suculent sau mai bine făcut?
Fii primul care comentează