De la mesele modeste ale pescarilor norvegieni până la preparatele actuale din bucătăriile urbane, somonul a făcut parte din obiceiurile alimentare ale oamenilor și a devenit rapid o opțiune ușor de pregătit acasă. Dacă vrei o cină rapidă și sănătoasă în propria bucătărie, această rețetă de somon la cuptor cu ierburi și lămâie proaspătă e practică, clară și potrivită pentru patru porții, o fuziune între tradiție și gusturi moderne, pusă în valoare de ingrediente proaspete și timpi scurți de gătire.
Pregătirile ocupă doar 10 minute, coacerea 12–14 minute, iar timpul total se încadrează între 22 și 24 minute, ceea ce înseamnă că poți pune pe masă ceva destul de elegant fără prea mult efort. Înainte de toate, preîncălzește cuptorul la 200°C, funcție sus-jos, și tapetează o tavă cu hârtie de copt; dacă-ți dorești pielea mai crocantă, un truc util este să încingi tava goală în cuptor 5 minute înainte de a așeza fileurile.
Tamponează bine fileurile de somon cu prosoape de hârtie pentru a obține o suprafață care se va găti uniform. Unge fiecare bucată cu ulei de măsline extravirgin, presară sare și piper pe ambele fețe, apoi prepară un amestec de ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cimbru, usturoi foarte fin tocat, coajă rasă de lămâie și puțin suc proaspăt de lămâie; întinde acest mix pe partea cărnoasă a somonului, apăsând ușor ca aromele să se fixeze. Așază fileurile în tavă cu pielea în jos și pune deasupra felii subțiri de lămâie pentru un plus de prospețime.
Coace somonul 12–14 minute la 200°C, până când devine opac la suprafață și se desface ușor cu furculița; dacă ai un termometru, urmărește 50–52°C pentru un interior mediu-suculent sau 54–56°C pentru mediu. După ce îl scoți din cuptor, lasă-l să se odihnească două minute în tavă, apoi transferă fileurile pe farfurii. La servire, presară câteva frunze proaspete din ierburi, stropește cu suc de lămâie și adaugă un fir de ulei de măsline; se potrivește excelent cu legume la abur, orez simplu sau cartofi copți, iar felii suplimentare de lămâie sunt binevenite.
Pe scurt, câteva recomandări practice: tamponează foarte bine somonul înainte de asezonare pentru o textură fragedă, nu depăși timpul de coacere pentru că peștele continuă să se gătească 1–2 minute din cauza căldurii reziduale, iar dacă vrei pielea crocantă încinge tava înainte de a pune fileurile. Gătitul somonului nu e o provocare imposibilă, dar atenția la detalii diferențiază o cină reușită de una mediocră.
Ingrediente și gramaje
– Fileuri de somon cu piele: 700 g
– Ulei de măsline extravirgin: 20 ml
– Lămâie mare: 150 g
– Suc de lămâie proaspăt: 15 ml
– Coajă de lămâie rasă fin: 4 g
– Căței de usturoi: 2 bucăți
– Pătrunjel proaspăt, tocat: 10 g
– Mărar proaspăt, tocat: 10 g
– Frunze de cimbru proaspăt, tocate: 2 g
– Sare fină: 8 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 2 g
Ce garnitură crezi că se potrivește cel mai bine cu somonul la cuptor?
Fii primul care comentează