Somon copt cu lămâie și ierburi aromate, rețetă rapidă și suculentă

Celor care gătesc acasă și apreciază preparatele simple, sănătoase și pline de aromă, această rețetă de somon la cuptor cu lămâie și ierburi explică pas cu pas cum să obții un file suculent în bucătăria ta, combinând influențele mediteraneene—unde peștele este adesea asociat cu aciditatea lămâii—cu preferințele moderne pentru mâncăruri rapide și echilibrate. Mirosul ierburilor proaspete împreună cu citricele a fost apreciat de secole pe coastele sudice ale Europei și rămâne o alegere la îndemână pentru un prânz sau o cină elegante, dar fără complicații.

Pornește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt; astfel păstrezi curățenia și obții o coacere mai uniformă. Șterge fileurile de somon cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala în exces și verifică dacă au rămas oase, pe care le poți scoate cu o pensetă de bucătărie. Într-un bol mic amestecă uleiul de măsline cu zeama și coaja rasă de lămâie, usturoiul tocat, sarea, piperul și ierburile tocate, mărar, pătrunjel, cimbru și, dacă dorești, puțin rozmarin. Unge fileurile cu pielea în jos cu acest sos, așază deasupra felii subțiri de lămâie și, dacă vrei mai mult luciu și aromă, câteva cubulețe de unt; este opțional, dar conferă o textură mai fină. Coace somonul în tava pregătită la 200°C aproximativ 15 minute; acest timp funcționează bine pentru fileuri de grosime medie și oferă o gătire medie, suculentă. Pentru precizie, centrul ar trebui să ajungă la în jur de 52-55°C; fileurile se desfac ușor în fulgi când sunt gata. Scoate tava din cuptor și lasă somonul să se odihnească 2-3 minute în tavă ca sucurile să se stabilizeze, apoi transferă pe farfurii și stropește cu sosul din tavă. Ca garnitură, merge excelent o salată verde simplă, legume la cuptor sau orez fiert; pentru un aspect ușor rumenit, mută tava pe treapta superioară în ultimele două minute de gătit. Timpul total de pregătire este scurt, aproximativ 10 minute pentru pregătire și 15 minute la cuptor, adică în jur de 25 minute în total, ceea ce face din acest fel o opțiune practică pentru zilele aglomerate.

Alege fileuri de grosime similară pentru o coacere uniformă; dacă fileurile sunt semnificativ mai groase, mărește timpul de coacere cu 2-3 minute. Pentru mai multă aromă și luciu, toarnă 1-2 linguri din sosul fierbinte din tavă peste fileurile gătite imediat înainte de servire. Gustă și ajustează sarea și piperul, iar o presărare de ierburi proaspete la final aduce acel contrast proaspăt care completează orice farfurie cu pește.

Ingrediente și gramaje

– Somon cu piele, fileuri: 720 g
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Zeamă de lămâie proaspătă: 30 ml
– Coajă rasă de lămâie: 5 g
– Lămâie medie: 1 bucată (100 g), tăiată felii subțiri
– Usturoi, tocat fin: 10 g
– Mărar proaspăt, tocat: 10 g
– Pătrunjel proaspăt, tocat: 10 g
– Cimbru proaspăt, tocat: 5 g
– Rozmarin proaspăt, tocat: 2 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru măcinat: 2 g
– Unt, tăiat cubulețe (opțional): 20 g

Ce garnitură ai alege pentru acest somon: legume la cuptor, orez fiert sau o salată simplă?