Dacă vrei o masă ușoară dar consistentă, încearcă această salată de quinoa cu legume coapte și feta, ideală atât pentru bucătăria de acasă, cât și pentru picnicuri. Quinoa, cereală andină consumată de secole în regiunile Anzilor, a devenit un ingredient obişnuit în bucătăriile moderne, iar alăturarea ei cu legume rumenite și brânză feta oferă un echilibru plăcut între texturi și influențe mediteraneene. Coacerea intensifică aromele într-un mod simplu, iar salata poate fi servită ca fel principal ușor sau ca garnitură consistentă.
Preîncălzește cuptorul la 200°C și căptușește o tavă mare cu hârtie de copt. Taie vânăta în cuburi de aproximativ 2 cm, dovlecelul în jumătăți de rondele, ardeiul gras în fâșii sau cuburi, iar ceapa roșie în felii mai groase; lasă roșiile cherry întregi și presează ușor cei doi căței de usturoi în coajă pentru a-i scoate mai ușor după coacere. Amestecă legumele cu 30 ml din uleiul de măsline, 3 g sare, 1 g piper, 1 g oregano uscat și 1, 5 g boia dulce, întinde totul într-un singur strat pe tavă, adaugă cățeii de usturoi și coace legumele aproximativ 20–25 de minute, amestecând la jumătatea timpului, până se rumenesc ușor și devin fragede.
În timp ce legumele se coc, pregătește quinoa: spală 250 g quinoa albă sub jet de apă rece timp de 30–60 de secunde pentru a îndepărta saponinele care pot lăsa un gust ușor amar. Fierbe 500 ml apă cu 1, 5 g sare, adaugă quinoa, redu focul la mediu‑jos, acoperă și las-o la fiert 12–15 minute până când apa este absorbită. Scoate vasul de pe foc, păstrează capacul încă 5 minute, apoi afânează boabele cu o furculiță și lasă să se răcorească aproximativ 10 minute.
Pentru dressing, scoate cățeii de usturoi copți din coajă și zdrobește‑i într‑un bol mic; adaugă 30 ml ulei de măsline, 30 ml suc de lămâie proaspăt stors, 1, 5 g sare și 1 g piper, apoi amestecă până obții o emulsie simplă. Într‑un bol mare combină quinoa călduță cu legumele coapte, toarnă dressingul peste ele și adaugă 20 g pătrunjel proaspăt tocat și, dacă vrei o notă mai fresh, 10 g mentă tocată. Amestecă ușor pentru a distribui ingredientele, apoi presară 180 g brânză feta sfărâmată și, opțional, 30 g semințe de dovleac prăjite pentru un plus de textură; poți încorpora feta foarte delicat sau o poți lăsa deasupra pentru un contrast mai evident.
Salata se servește călduță sau la temperatura camerei și se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile; pentru textura optimă a brânzei feta, e recomandat să o adaugi chiar înainte de servire. Sfaturi practice: clătirea temeinică a quinoei elimină saponinele, evită aglomerarea tăvii la copt pentru a obține o rumenire uniformă (dacă e nevoie, folosește două tăvi) și, dacă legumele ți se par foarte dulci, poți echilibra aciditatea cu încă 5 sau 10 ml suc de lămâie.
Ingrediente și gramaje
– Quinoa albă: 250 g
– Apă: 500 ml
– Vânătă: 300 g
– Dovlecel: 250 g
– Ardei gras roșu: 200 g
– Ceapă roșie: 120 g
– Roșii cherry: 200 g
– Căței de usturoi: 2 bucăți
– Brânză feta: 180 g
– Pătrunjel proaspăt: 20 g
– Mentă proaspătă (opțional): 10 g
– Ulei de măsline extravirgin: 60 ml
– Suc de lămâie proaspăt stors: 30 ml
– Oregano uscat: 1 g
– Boia dulce: 1, 5 g
– Semințe de dovleac prăjite (opțional): 30 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru măcinat: 2 g
Vei încerca această salată la următoarea masă?
Fii primul care comentează