Până de curând, piaţa săptămânală era locul unde gospodinele şi gospodarii îşi făceau proviziile pentru zilele următoare; acum oferta s-a diversificat cu supermarketuri, platforme online şi livrări la domiciliu, iar dezbaterea despre frecvenţa potrivită a cumpărăturilor a redevenit actuală. Ruxandra Gavrilescu, autoarea volumului Imperfect. Cum îmbunătățești relația cu mâncarea și risipa și fondatoarea Asociației Gastronom, a discutat această temă cu nutriționistul G4Food Tania Fântână în seria Fântâna de sănătate şi a explicat de ce ritmul de aprovizionare diferă de la o persoană la alta.
Răspunsul principal este simplu: depinde ce cumperi. Produsele foarte perisabile, precum salatele, ierburile proaspete, peştele sau anumite lactate, necesită reaprovizionări frecvente pentru a menţine calitatea şi a evita risipa. În schimb, alimentele uscate, conservele, orezul, pastele sau produsele congelate pot sta mai mult şi permit cumpărături mai rare. Alte elemente importante sunt dimensiunea familiei, obiceiurile culinare, timpul disponibil pentru gătit şi spaţiul de depozitare. Cine găteşte zilnic va merge mai des la cumpărături, pe când cine planifică mesele şi foloseşte eficient congelatorul se poate descurca cu o singură ieşire pe săptămână.
Pe lângă tipul alimentelor, planificarea contează. O verificare rapidă a frigiderului şi a cămării înainte de plecare reduce achiziţiile inutile. Produsele de bază din cămară pot fi cumpărate în cantităţi mai mari, iar verdeţurile sau pâinea pot fi luate proaspete la mijlocul săptămânii. Folosirea congelatorului pentru porţionare şi păstrare e o soluţie practică: carne, peşte sau supe puse în porţii reduc risipa. Gătitul în tranşe, ambalarea corectă a resturilor şi transformarea lor în alte preparate sunt tehnici simple care economisesc timp şi bani. În plus, conservarea sezonieră a legumelor prin congelare sau sterilizare rămâne o opţiune utilă pentru cei care vor să valorifice producţia locală din vară.
Ruxandra Gavrilescu pune risipa în centrul discuţiei despre relaţia cu mâncarea; cartea ei şi activitatea Asociației Gastronom pleacă de la ideea că felul în care cumpărăm şi păstrăm alimentele afectează atât sănătatea familiei, cât şi impactul asupra mediului. Soluţii practice există: liste clare, cumpărături ghidate de un meniu, prioritizarea produselor proaspete şi valorificarea resturilor. Nu e vorba doar de a face o singură excursie săptămânală sau de a merge mai des, ci de a găsi ritmul care minimizează pierderile şi se potriveşte fiecăruia.
Ruxandra Gavrilescu subliniază legătura dintre planificare şi reducerea risipei. Tendinţa actuală de a combina cumpărăturile săptămânale cu reaprovizionări scurte reflectă accesibilitatea supermarketurilor şi a serviciilor de livrare, o schimbare accelerată după 2020, când mulţi au redesenat timpul alocat cumpărăturilor şi gătitului acasă. Adaptarea la acest mix de opţiuni oferă un echilibru între prospeţime, economie şi timp. Tu cum îți organizezi cumpărăturile: preferi o singură ieșire pe săptămână sau reaprovizionezi mai des?
Fii primul care comentează