Toamna aduce dovleacul pe mesele noastre, la fel cum serialele clasice revin în grile: firesc, reconfortant și potrivit pentru sezon. CNN semnalează o rețetă ajunsă și pe canalul G4Food: paste umplute cu brânză, învelite într-un sos cremos de dovleac, perfecte pentru prânz sau cină în zilele reci. Dovleacul nu înseamnă doar gust și culoare; oferă un aport important de vitamine A și C, antioxidanți și fibre, ingrediente care susțin imunitatea, protejează vederea și favorizează digestia, suficiente motive pentru a-l transforma dintr-un produs de sezon într-un preparat central al mesei.
Rețeta este calculată pentru 6–8 porții și pornește de la un pachet de ravioli cu brânză, aproximativ 560 g. Vei folosi două linguri de ulei de măsline extravirgin, o ceapă albă mare tăiată cuburi, doi căței de usturoi tocați și două linguri de frunze proaspete de cimbru, plus ceva în plus pentru servire. Se adaugă fulgi de ardei iute după gust, o cană de vin alb sec pentru a da profunzime sosului, circa 425 g piure de dovleac, o jumătate de linguriță de nucșoară măcinată (și mai mult pentru ajustare), 120 ml smântână lichidă pentru gătit, parmezan ras pentru servire, piper negru proaspăt măcinat și sare. Ține deoparte 250 ml din apa în care au fiert pastele, îți va fi utilă pentru a regla consistența sosului.
Modul de preparare e surprinzător de simplu: pune la fiert o oală mare cu apă și puțină sare și fierbe ravioli până devin al dente, urmând instrucțiunile de pe ambalaj; păstrează 250 ml din apa de fierbere și scurge pastele. Într-o cratiță încăpătoare, încălzește cele două linguri de ulei la foc mediu și adaugă ceapa, usturoiul, cimbrul și un praf de sare împreună cu fulgii de ardei; sotează cam cinci minute, până ceapa se înmoaie. Toarnă cana de vin alb și lasă să fiarbă încă vreo cinci minute, până se reduce ușor. Transferă amestecul într-un blender, adaugă piureul de dovleac și nucșoara și mixează aproximativ un minut, până obții o cremă fină. Pune sosul înapoi în cratiță, încorporează smântâna și menține la foc mic. Adaugă ravioli peste sos și toarnă 60 ml din apa păstrată, amestecând până pastele sunt bine acoperite; dacă sosul e prea gros, mai adaugă din apa rezervată până ajungi la consistența dorită. Potrivește gustul cu sare, fulgi de ardei și nucșoară după preferință, apoi transferă pastele pe un platou sau într-un bol și presară parmezan, frunze de cimbru și puțin piper proaspăt măcinat.
Pentru mici variațiuni: piureul de dovleac poate fi înlocuit cu dovleac copt și pasat pentru o aromă mai intensă; dacă nu folosești vin, un strop de suc de mere sec sau supă de legume adaugă aciditate moderată fără a pierde din complexitate. Ravioli proaspeți cer mai puțin timp de fierbere decât cei congelați; urmărește textura pentru a obține al dente. Smântâna poate fi ajustată sau înlocuită cu iaurt gras adăugat la final, dacă preferi un sos mai ușor. Instrucțiunile video de la G4Food sunt utile dacă vrei să urmărești pașii în timp real.
Ravioli cu brânză de 560 g constituie baza acestei rețete. Combină antioxidanții și fibrele dovleacului cu cremozitatea brânzei și a smântânii, iar vinul alb și nucșoara aduc profunzime gustului. E o variantă practică pentru 6–8 porții, ușor de adaptat după preferințe.
Te tentează să încerci sosul de dovleac cu paste umplute în weekend?
Fii primul care comentează