Când vrei să transformi o masă banală într-un mic dejun târziu de vacanță sau într-o cină de vară fără bătăi de cap, ananasul e elementul care îți schimbă rutina din bucătărie. De la bucătăriile tropicale elegante până la grătarele improvizate din curte, pairingul dintre pui la grătar și ananas a câștigat inimile multor mese familiale; rețeta de față folosește suc de ananas, zahăr brun și sos de soia pentru a crea o marinadă ce frăgezește și caramalizează carnea, iar feliile aurii de ananas aduc textură și prospețime.
Marinada se pregătește rapid: doi căței de usturoi tocați fin, 240 ml suc de ananas fără zahăr, 180 ml ketchup, 120 ml sos de soia cu conținut redus de sare, 107 g zahăr brun bine presat și o lingură de ghimbir proaspăt tocat. Amestecă-le într-un bol mare până se omogenizează. Pune cele patru bucăți de piept de pui fără os și piele (fiecare între 170 și 225 g) într-o pungă resigilabilă și toarnă marinada peste ele; lasă la frigider cel puțin două ore, ideal până a doua zi, pentru ca aromele să pătrundă profund. Pe scurt, zahărul și aciditatea sucului de ananas au dublu rol: frăgezesc carnea și o ajută să capete o frumoasă rumenire la grătar.
La gătit, încinge grătarul la foc mare cam cinci minute sau folosește o tigaie-grătar pe aragaz. Unge suprafața cu puțin ulei pentru a preveni lipirea. Scoate puiul din marinadă și pune-l pe grătar; unge-l ocazional cu marinada rămasă și întoarce-l până are urme plăcute de grătar și atinge temperatura internă recomandată de 74 °C. În mod uzual, va sta aproximativ 8 minute pe fiecare parte, dar durata poate varia în funcție de grosimea bucăților. Între timp, pregătește ananasul: curăță un ananas, taie-l rondele și, dacă preferi porții mai mici, înjumătățește rondelele. Amestecă feliile cu o linguriță de ulei vegetal într-un bol mediu și pune-le pe grătar cam 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și capătă acea notă caramelizată atât de plăcută.
Așază pieptul de pui și feliile de ananas pe un platou și presară deasupra ceapă verde tăiată subțire pentru prospețime și contrast cromatic. Servește imediat; texturile, carnea suculentă, ananasul ușor crocant la margini și ușoara iuțeală a ghimbirului, se completează firesc, fără artificii complicate. Rețeta e potrivită atât pentru cine în aer liber, cât și pentru o cină rapidă în familie, iar cantitățile sunt calculate pentru patru porții.
Pentru cine vrea variațiuni: poți folosi fileuri mai subțiri pentru o gătire mai rapidă sau poți micșora cantitatea de zahăr brun dacă vrei o marinadă mai puțin dulce. Dacă nu dispui de grătar, tigaia-grătar funcționează la fel de bine, iar ananasul rumenit va păstra acea senzație tropicală.
Această combinație simplă, piept de pui marinat cu suc de ananas, ketchup, sos de soia, zahăr brun, usturoi și ghimbir, plus felii de ananas rumenite, arată cum ingrediente familiare pot transforma o masă obișnuită într-o experiență gustativă clară și accesibilă, fără tehnici complicate sau echipamente speciale. Ai tot ce îți trebuie: pui, ananas, un grătar sau tigaie-grătar și aproximativ două ore pentru marinare. Tu ce variantă ai încerca prima: cu mai puțin zahăr sau cu mai multe felii de ananas pe porție?
daaa, suna ok, dar prea dulce pt mine. pun mai putin zahar si las ananasul mai mult pe gratar, sa prinda gust mai fumos. usturoiul il pun zdrobit grosier, nu tocat fin, si bag puiul la frigider minim 4 ore. daca n-ai gratar, tigaia + cuptor e ok. ms, simplu si rapid.
Amestecul ăsta mi-a adus aminte de verile la bunici, când mama făcea ceva asemănător pe slabă în curte și toată lumea se aduna, dar acum casa e goală și niciunul nu mai vine la mese lungi… parcă ananasul ăla caramelizat păstrează mirosul vremurilor când râdeam fără griji, și-mi pare rău că n-am reținut rețeta exactă, stiu doar că punea multă ceapă verde și râdea când se uda toată masa cu sos; dacă n-ai încercat, fă-o, poate te și ia de mână nostalgia asta, dar fii atent cu zahărul, eu-l tăiam mereu.
mi-am pus o dată ananas uscat în marinadă și a tras mult mai bine aroma deci daca nu ai suc proaspăt încearcă asta daaa și nu pune prea mult zahăr eu pun jumătate din cantitate de regulă vezi să nu arzi feliile pe grătar ține focul mai domol și scurtează la 1 min pe parte dacă sunt subțiri în plus o linguriță de oțet de mere echilibrează dulceața și frige mai uniform puiul ps ceapa verde e must have la final pentru contrast altfel prea dulce