Primăvara și începutul verii aduc din nou valuri de ciuperci prin păduri și la marginea drumurilor, ceea ce readuce în discuție problema intoxicațiilor cu ciuperci: cine, ce și unde, oameni din diverse regiuni culeg ciuperci comestibile sau nu, după alternanțe de ploi și soare, iar consecințele ajung în spitale, uneori cu rezultate grave. De la legendele locale despre rețete de familie până la sfaturile medicilor de azi, problema se leagă de lipsa de informații și de miturile care persistă.
Intoxicațiile cu ciuperci pot fi în continuare prevenite dacă oamenii știu ce să facă și ce să evite. Conf. dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar de urgență și toxicologie la Spitalul Clinic de Urgență “Prof. dr. Nicolae Oblu” din Iași, afirmă că multe cazuri apar din comoditate sau din cunoștințe superficiale, uneori eronate. Metodele populare de testare, de la fierbere cu un obiect de argint la alte trucuri, nu sunt eficiente. Prin urmare, nu e vremea pentru experimente casnice care pot provoca complicații serioase.
La suspiciunea de intoxicație cu ciuperci, intervenția trebuie începută imediat: sunați la 112. Medicul menționează că, în primele momente, până ajunge ambulanța, se recomandă inducerea vomei pentru a limita absorbția toxinelor, dar înainte de a face acest lucru este indicat să beți aproximativ 500 ml de apă călduță. Evaluarea și tratamentul trebuie efectuate în spital, deoarece există numeroase tipuri de toxine și nu există un antidot universal; tratamentul variază în funcție de specie și de severitatea stării pacientului. Dacă este posibil, păstrați resturi din preparatul suspect și duceți-le la spital, acest lucru ajută la identificarea cauzei.
Cele mai frecvente simptome semnalate de medici includ greață nespecifică, vărsături, transpirații, amețeli, tulburări ale ritmului cardiac, modificări ale tensiunii arteriale, febră, frisoane și halucinații. La risc crescut se află copiii și persoanele cu afecțiuni preexistente ale ficatului sau rinichilor; pentru aceste categorii intoxicația se poate transforma rapid în complicații grave, inclusiv comă hepatică și deces.
În ceea ce privește prevenția, Ciuhodaru insiste pe două aspecte importante: cumpărați ciuperci doar de la surse de încredere, cu aviz fito-sanitar, și pregătiți-le corespunzător. Chiar și ciupercile comestibile pot cauza toxiinfecții dacă sunt murdare sau conțin reziduuri de pesticide ori excremente. Se recomandă spălarea temeinică sub jet de apă și, după curățare, lăsarea ciupercilor 30 de minute în apă sărată, pentru ca eventualii viermi sau paraziți să iasă. Alegeți ciuperci tinere pentru consum, deoarece exemplarele bătrâne pot fi mai greu de verificat și de digerat.
Când sunt în joc ficatul și rinichii, prevenția e mai importantă decât trucurile tradiționale. Păstrarea resturilor, apelarea la servicii medicale la apariția simptomelor și cumpărarea din surse autorizate sunt pași concreți care reduc riscul. Un gest simplu, precum lăsarea ciupercilor 30 de minute în apă sărată, poate face diferența între o masă plăcută și o vizită la urgență.
Unde obișnuiești să cumperi sau să culegi ciuperci și ce măsuri iei înainte de a le găti?
Fii primul care comentează