Pentru cei care gătesc acasă și vor o cină rapidă, plină de aromă și fără bătăi de cap: rețeta de somon la cuptor cu lămâie și ierburi aromate, ideală atât pentru bucătăriile din oraș, cât și pentru cele din mediul rural. Asocieri ca peștele cu lămâia provin din tradiția mediteraneană de secole, iar azi acel gust clasic se potrivește perfect când vrem ceva gustos, sănătos și pregătit rapid.
Pregătirea somonului este simplă, dar există câteva trucuri care schimbă totul: folia de hârtie de copt pentru curățenie ușoară, lăsarea fileurilor la temperatura camerei câteva minute înainte și o marinadă scurtă pe bază de ulei de măsline, suc și coajă de lămâie, plus usturoi și ierburi proaspete. Coaja fin rasă aduce o notă de prospețime care echilibrează grăsimea naturală a somonului, iar ierburile (pătrunjel, mărar, cimbru) completează textura delicată a fileului.
Pașii sunt foarte accesibili: preîncălzești cuptorul la 200°C (căldură sus-jos) și tapetezi o tavă cu hârtie de copt. Ștergi fileurile cu un prosop de hârtie ca să înlături umezeala în exces, apoi ungi peștele cu un amestec din ulei de măsline, suc și coajă de lămâie, usturoi tocat, jumătate din ierburile tocate, sare și piper. Așezi fileurile cu partea cu pielea în jos, pui felii de lămâie deasupra și pe margine, iar pentru un plus de savoare și luciu poți adăuga câteva cubulețe de unt; acestea se vor topi în timpul coacerii și vor forma un sos scurt și gustos.
Coacerea durează între 12 și 14 minute, în funcție de grosimea fileurilor; somonul este gata când suprafața devine opacă și se desface ușor cu furculița. Pentru un somon suculent, temperatura internă în centru ar trebui să fie 50-52°C. Scoate tava, lasă peștele să se odihnească cam 2 minute, apoi presară restul de ierburi proaspete pentru un plus de prospețime vizuală și gustativă. Toarnă sucurile din tavă peste fileuri înainte de servire.
La masă, somonul se potrivește cu o salată verde simplă, legume la abur sau un pilaf de orez. Timpul total este prietenos cu programul: 15 minute pentru pregătire, până la 14 minute la cuptor, adică în jur de 29 de minute în total. Dacă vrei piele crocantă, încălzește tava în cuptor 5 minute înainte și pune somonul direct pe hârtia de copt fierbinte; pentru o culoare mai atractivă poți porni funcția grill în ultimele 2 minute, dar supraveghează atent ca să nu se ardă.
Două sfaturi practice: verifică somonul începând cu minutul 12 ca să nu îl gătești prea mult și să rămână ușor roz în centru; folosește ierburi proaspete la final, nu doar în marinadă, pentru un contrast aromatic. Cu puțină organizare, preparatul arată bine, miroase îmbietor și se face rapid, exact ce ai nevoie în serile ocupate când vrei mâncare gustoasă fără complicații.
Ingrediente și gramaje
– Somon file: 720 g
– Ulei de măsline: 30 ml
– Suc de lămâie proaspăt stors: 30 ml
– Coajă rasă de lămâie: 5 g
– Usturoi: 3 bucăți
– Pătrunjel proaspăt tocat: 15 g
– Mărar proaspăt tocat: 10 g
– Frunze de cimbru proaspăt: 5 g
– Felii de lămâie: 100 g
– Unt: 20 g
– Sare fină: 8 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 2 g
Ce garnitură ai alege lângă somon: orez, legume sau salată?
Fii primul care comentează