Aroma verii și atmosfera mesei în aer liber revin într-o salată caldă de pui, parfumată cu ierburi și lămâie, pe care o poți prepara acasă. Rețeta pune împreună piept de pui fraged, legume sotate ușor și un dressing pe bază de lămâie și ulei de măsline, rezultând o masă rapidă, echilibrată și ideală pentru zile aglomerate sau cine relaxante. Vom detalia pașii pentru a obține un rezultat constant, fără surprize neplăcute, dar cu suficientă savoare încât să-ți facă plăcere să gătești.
Începem cu pregătirea ingredientelor: spală și lasă să se scurgă mixul de salată (rucola, spanac tânăr, valeriană), taie roșiile cherry în jumătăți, feliază ardeiul kapia în fâșii subțiri, dovlecelul în rondele de circa 0, 5 cm și ceapa roșie în fâșii fine. Mărunțește usturoiul și pătrunjelul, rade coaja lămâii (doar partea galbenă) și stoarce sucul. Pieptul de pui se taie în fâșii de 1, 5–2 cm ca să se gătească rapid și uniform.
Ca să rămână suculent, carnea se marinează pe scurt: combină 25 ml ulei de măsline cu jumătate din zeama de lămâie (aprox. 20 ml), coaja rasă de la jumătate de lămâie, usturoiul tocat, cimbrul, oregano, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Adaugă fâșiile de pui, omogenizează și lasă 10–15 minute la temperatura camerei; nu e nevoie de mult timp, doar atât ca aromele să pătrundă ușor la suprafață.
Sotează legumele într-o tigaie încinsă la foc mediu-înalț cu 25 ml ulei de măsline. Pune dovlecelul și ardeiul și gătește 4–5 minute până încep să se rumenească ușor, apoi adaugă ceapa și mai lasă 2 minute. Condimentează cu un vârf de sare și piper și transferă legumele într-un bol mare pentru a elibera tigaia pentru pui. Legumele trebuie doar ușor aurii, nu complet moi.
În aceeași tigaie prepară fâșiile de pui la foc mediu-înalț 6–8 minute, întorcându-le pentru o rumenire uniformă; puiul este gata când este bine pătruns (temperatura internă recomandată 74°C). La final stropește puiul cu restul de coajă de lămâie și 1–2 linguri de apă pentru a desprinde sucurile caramelizate din tigaie, apoi toarnă totul peste legumele din bol. Acea cantitate mică de apă transformă adesea resturile din tigaie într-un sos gustos.
Prepară dressingul într-un bol mic: combină 40 ml ulei de măsline, restul de zeamă de lămâie, oțetul de vin alb, muștarul Dijon, mierea, un praf de sare și piper. Emulsionează bine până când devine omogen; textură trebuie să fie fină, nefragmentată. Toarnă dressingul peste bolul cu legume și pui, adaugă mixul de salată și roșiile cherry și amestecă ușor, astfel încât frunzele să fie acoperite uniform, dar să-și păstreze forma.
La final presară pătrunjelul tocat și, dacă dorești puțină iuțeală, fulgi de ardei iute. Poți prăji rapid semințele de dovleac sau de pin într-o tigaie uscată 2–3 minute pentru un plus de textură și aromă. Opțional adaugă 30 g parmezan sau cașcaval maturat ras pentru o notă ușor sărată. Gustă și ajustează sarea și piperul înainte de servire.
Servește salata caldă imediat în farfurii adânci, având grijă ca fiecare porție să includă frunze proaspete, legume sotate și fâșii de pui. Este potrivită ca fel principal ușor și, dacă vrei, o felie de pâine integrală încălzită alături este un adaos binevenit. Timpul total de preparare este convenabil: 20 minute pentru pregătire și aproximativ 15 minute pentru gătit, în jur de 35 de minute în total. Un sfat practic: dacă o iei la pachet, păstrează dressingul separat până în momentul servirii pentru a evita înmuierea frunzelor.
Bucură-te de contrastul dintre frunzele reci și componentele calde; e o combinație simplă, perfectă pentru mesele cotidiene, fără complicații. Iar dacă nu știi dacă să optezi pentru o salată sau pentru un fel principal mai consistent, aceasta le îmbină pe amândouă, practic un mic deliciu culinar.
Ingrediente și gramaje
– Piept de pui dezosat și fără piele: 600 g
– Mix salată (rucola, spanac tânăr, valeriană): 200 g
– Roșii cherry: 200 g
– Ardei kapia roșu: 150 g
– Dovlecel: 200 g
– Ceapă roșie: 80 g
– Ulei de măsline extravirgin: 50 ml
– Ulei de măsline extravirgin (pentru dressing): 40 ml
– Lămâie: 1 bucată (aprox. 120 g)
– Usturoi: 2 căței (10 g)
– Muștar Dijon: 1 linguriță (5 g)
– Miere: 1 linguriță (7 g)
– Oțet de vin alb: 1 lingură (10 ml)
– Pătrunjel proaspăt tocat: 2 linguri (8 g)
– Cimbru proaspăt tocat: 1 linguriță (2 g)
– Oregano uscat: 1/2 linguriță (1 g)
– Sare fină: 1, 5 lingurițe (9 g)
– Piper negru proaspăt măcinat: 1/2 linguriță (1 g)
– Fulgi de ardei iute (opțional): 1/4 linguriță
– Semințe de dovleac sau pin (opțional): 30 g
– Parmezan sau cașcaval maturat ras (opțional): 30 g
Ce variantă de dressing ți-ar plăcea să încerci data viitoare?
Fii primul care comentează