Bucureștiul se pregătește pentru o experiență culinară care pune în prim-plan natura și măiestria unui chef cu stea Michelin: Theodor Falser va găti la JW Marriott Bucharest Grand Hotel timp de trei seri, fiecare meniu construind o poveste despre ingrediente locale, influențe internaționale și respect pentru sezon.
De-a lungul anilor, Theodor Falser și-a format o identitate gastronomică axată pe natură, evocând într-un fel tradițiile montane ale Dolomiților și, în același timp, experiențele adunate în călătoriile sale. La Johannesstube, restaurantul pe care l-a condus în South Tyrol, filozofia Taste Nature a însemnat revenire la rădăcini: legume rare, ierburi culese și cereale vechi reinterpretate în preparate moderne dar ancorate în tradiție. Parcurgând etape profesionale în Ecuador, China, Malaysia și Emiratele Arabe Unite, Falser a integrat sensibilități globale în bucătăria sa, păstrând totuși un respect ferm pentru produsele locale. Distincțiile sale, o stea Michelin, 17 puncte Gault & Millau și prezența pe lista La Liste Top 1000 Restaurants in the World, atestă abilitatea de a transforma simplitatea în gust memorabil.
La seriile planificate la JW Marriott, fiecare seară va aborda o nuanță diferită a aceluiași discurs despre natură și tehnică. Pe 24 septembrie, la JW Steakhouse, va avea loc o seară intimă ce pornește cu un masterclass și continuă cu un meniu de trei feluri. Printre propuneri se numără un „spaghete” din ton crud cu caviar, entrecôte Wagyu acompaniat de o spumă cu curry roșu și un desert ce combină texturi și arome: smochine coapte cu zabaglione de Amaretto. Este genul de seară în care detaliile contează, și poate nu e momentul să încerci acasă să reproduci acea spumă sofisticată fără un blender serios.
Pe 26 septembrie, la Olea, spiritul „Middle’terranean” al lui Falser propune un traseu în cinci feluri cu accente jucăușe. Te poți aștepta la scallops calde cu crustă dukkha, un crevete jumbo crocant cu aioli de harissa și un risotto Acquerello fin însoțit de asparagus de mare. Finalul mizează pe note exotice: un tiramisu oriental cu ananas condimentat, o combinație ce ilustrează cât de firesc poate trece bucătăria de la Mediterană la influențe orientale.
Seria se încheie pe 27 septembrie la Cucina, The Italian Kitchen, cu un meniu italian de cinci feluri care pune în valoare originile chef-ului. Printre preparate se regăsesc salată de homar cu burrata și gel de lămâie, ravioli Plin umpluți cu rață în sos de ’Nduja și un Black Angus „alla Rossini” cu foie gras și trufe. Desertul, o panna cotta cu ciocolată și mascarpone, promite să încheie degustarea pe o notă catifelată. Toate serile includ primire cu șampanie și pairinguri non-alcoolice, iar prețul este de 1.200 lei de persoană, o sumă care reflectă atât calitatea ingredientelor, cât și caracterul exclusivist al evenimentului.
Prezența lui Falser la JW Marriott nu este doar un eveniment culinar; reprezintă un semn al evoluției scenei gastronomice din București, o întâlnire între excelența internațională și curiozitatea locală. Chef-ul consideră mesele ca o legătură cu natura, patrimoniul și povestea din spatele fiecărui ingredient, iar timp de trei nopți, bucureștenii vor putea verifica această abordare la masă. Locurile sunt limitate, iar rezervările se pot face direct la JW Marriott Bucharest Grand Hotel la 0724 000 786 sau prin pagina oficială a hotelului pentru vouchere cadou.
Evenimentul semnat de Theodor Falser la JW Marriott arată cum terroir-ul alpilor din South Tyrol poate fuziona cu influențe globale: meniuri pe 24, 26 și 27 septembrie, un preț fix de 1.200 lei și elemente distincte precum ton, Wagyu, homar, ’Nduja și Acquerello. Ți-ar plăcea să participi la una dintre aceste seri, ai alege seara dedicată tehnicii italiene sau pe cea cu accente mediteraneene și orientale?
Fii primul care comentează