Dacă îți place să gătești acasă sau cauți o opțiune rapidă dar bine pusă la punct, această rețetă de somon la cuptor cu lămâie și ierburi fine combină gusturi specifice bucătăriei mediteraneene cu tehnici simple inspirate din tradițiile nordice de preparare a peștelui, adaptate pentru bucătăria ta. Porțiile sunt pentru patru persoane și merg la fel de bine la o cină relaxată în familie sau la un prânz ceva mai aranjat, fără complicații.
Fileurile de somon, patru bucăți de aproximativ 180 g fiecare, se pregătesc rapid: se tamponază cu prosoape de hârtie și se verifică eventualele oase rămase. Într-un bol se pune 30 ml ulei de măsline extravirgin, 30 ml suc de lămâie proaspăt și coajă rasă de lămâie, cam 5 g; pentru aromă se adaugă doi căței de usturoi zdrobiți (8 g), 4 g de ierburi uscate (cimbru, rozmarin, oregano, busuioc), apoi 6 g sare fină și 2 g piper negru măcinat proaspăt. Se unge somonul cu această compoziție, cu pielea în jos, se pun felii subțiri de lămâie deasupra, circa 60 g, și bucățele de unt de 20 g pentru mai multă suculență; nu e nevoie de marinare îndelungată, de multe ori 10–15 minute la rece sunt suficiente dacă vrei ca ierburile să se intensifice.
Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează tava cu hârtie de copt. Coace somonul 12–15 minute, în funcție de grosime; momentul potrivit este când suprafața devine opacă, iar mijlocul rămâne ușor translucid, căldura reziduală terminând gatirea. Dacă folosești un termometru, o temperatură internă de 52–55°C oferă o textură suculentă. După ce scoți tava, lasă fileurile să se odihnească 3 minute; presară apoi 10 g pătrunjel proaspăt tocat și stropește cu sosul din tavă.
Servește somonul cald, cu felii de lămâie puse deasupra și sosul rămas, alături de legume la cuptor, orez simplu sau o salată verde crocantă. Sfaturi practice: oprește coacerea când centrul e încă ușor translucid pentru a păstra textura; dacă fileurile sunt foarte groase, mai adaugă 2–3 minute și verifică temperatura internă; iar dacă vrei aromă mai pronunțată de ierburi, marinează 10–15 minute la rece înainte de a coace. Nu ai nevoie de experiența unui chef pentru rezultate bune, doar atenție câteva minute și ingrediente proaspete.
Ingrediente și gramaje
– File de somon cu piele: 4 bucăți x 180 g
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Suc de lămâie proaspăt: 30 ml
– Coajă rasă de lămâie: 5 g
– Felii subțiri de lămâie: 60 g
– Usturoi: 2 bucăți (8 g)
– Ierburi fine uscate (cimbru, rozmarin, oregano, busuioc): 4 g
– Pătrunjel proaspăt tocat: 10 g
– Unt: 20 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 2 g
Ce garnitură ai alege pentru acest somon la cuptor?
Fii primul care comentează