Această salată de roșii cu brânză feta și ierburi proaspete evocă mesele simple de vară din gospodăriile mediteraneene: roșii coapte, brânză aromată și verdeață, așezate pe o masă în aer liber, un clasic adaptat pentru bucătăria rapidă de azi. Rețeta pune accent pe simplitate atentă: ingrediente proaspete și câteva mișcări ușoare care transformă roșiile în punctul central, fie servită ca fel principal lejer, fie ca garnitură lângă carne la grătar sau pește.
Pentru patru porții folosește aproximativ 800 g roșii bine coapte, combinând roșiile mari cu cherry pentru varietate de texturi și culori. Taie roșiile mari în felii sau cuburi de 2–3 cm, iar pe cele mici în jumătăți; pune-le într-un bol mare pentru a le amesteca fără a le zdrobi. Adaugă 200 g castravete tăiat felii subțiri; dacă are gust amar, curăță-l înainte. O ceapă roșie (aprox. 60 g) tăiată foarte fin aduce o notă ușor tăioasă care echilibrează dulceața roșiilor. Pune 60 g măsline kalamata fără sâmburi pentru profunzime și 200 g brânză feta tăiată în cuburi de ~1, 5 cm sau fărâmițată grosier, după preferință.
Dressingul e elementul cheie, dar rămâne simplu: amestecă 40 ml ulei de măsline extravirgin cu 15 ml oțet de vin roșu, 10 ml suc proaspăt de lămâie, 5 g muștar Dijon și 5 g miere până obții o emulsie. Potrivește cu 3 g sare fină și 1 g piper negru proaspăt măcinat; ajustează după gust. Toarnă dressingul peste legume și amestecă ușor, dinspre bază spre deasupra, ca să menții bucățile intacte și să distribuie sosul uniform.
Nu uita ierburile: adaugă 2 g oregano tocat, 5 g pătrunjel tocat și 6–8 frunze de busuioc rupte cu mâna (aprox. 2 g). Amestecă delicat, gustă și corectează sarea sau piperul. Lasă salata 5–10 minute la temperatura camerei pentru ca aromele să se armonizeze; nu e obligatoriu să o pui imediat la frigider, se poate servi ușor răcită, iar pregătirea durează în jur de 15 minute în total.
La servire, aranjează salata pe un platou larg și, dacă dorești, stropește cu un plus de ulei de măsline extravirgin. Presară câteva frunze întregi de busuioc pentru prospețime. Merge foarte bine cu pâine prăjită sau bruschete simple și, la un grătar, e o garnitură excelentă pentru carne sau pește.
Sfaturi practice: pentru textură, prăjește ușor 20 g semințe de pin într-o tigaie uscată, 2–3 minute la foc mediu, și presară-le înainte de servire. Dacă roșiile sunt foarte zemoase și te temi că diluează dressingul, presară puțină sare peste ele și lasă-le 5 minute într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Dacă pregătești salata în avans, păstreaz-o la frigider fără brânză și fără ierburile proaspete maxim 6–8 ore; adaugă feta și verdeața chiar înainte de servire pentru a păstra savoarea și textura.
Timp estimat: 15 minute pregătire, 0 minute gătire, total 15 minute.
Ingrediente și gramaje
– Roșii bine coapte: 800 g
– Brânză feta: 200 g
– Castravete: 200 g
– Ceapă roșie: 60 g
– Măsline kalamata fără sâmburi: 60 g
– Ulei de măsline extravirgin: 40 ml
– Oțet de vin roșu: 15 ml
– Suc de lămâie proaspăt: 10 ml
– Muștar Dijon: 5 g
– Miere: 5 g
– Sare fină: 3 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g
– Oregano proaspăt tocat: 2 g
– Pătrunjel proaspăt tocat: 5 g
– Busuioc proaspăt rupt: 2 g
Tu ce preferi: roșii clasice sau un mix cu cherry?
Fii primul care comentează