O salată răcoritoare de quinoa cu legume aromate și lămâie reprezintă o variantă sănătoasă și simplă pentru masa de acasă, realizată din ingrediente proaspete. Rețeta pune alături quinoa, pseudocereala originară din Anzii sud-americani care a câștigat popularitate în lume, cu legume crocante, verdeață proaspătă și un dressing luminos pe bază de lămâie. E o reinterpretare modernă a salatelor de vară, ideală pentru prânz, picnic sau ca garnitură lângă un preparat la grătar.
Quinoa se fierbe ușor și devine o bază aerată care preia aromele dressingului fără a înmuia legumele. Pentru patru porții folosește 240 g quinoa albă pe care o clătești bine și o pui la fiert în 600 ml apă, împreună cu 1/2 linguriță de sare. Adu la punctul de fierbere, apoi reduce focul, acoperă și gătește 12–15 minute, până când apa e absorbită și semințele sunt fragede. Ia cratița de pe foc, las-o acoperită 5 minute, afânează cu furculița și întinde quinoa puțin pe o tavă sau las-o descoperită 10–15 minute să se răcească, acest pas îmbunătățește textura și previne înmuierea legumelor când le combini.
Legumele se pregătesc tăiate cubulețe sau felii: un ardei gras roșu de aproximativ 150 g, un castravete de circa 200 g, fără semințe, 150 g roșii cherry tăiate pe jumătate, 60 g ceapă roșie tocată fin și, opțional, 80 g porumb fiert pentru o notă dulce. Adaugă 40 g măsline negre feliate pentru un plus de savoare și 20 g pătrunjel plus 10 g mentă tocate pentru prospețime. Dacă dorești, poți încorpora la final 80 g brânză feta fărâmițată; oferă un aer mediteranean salatei, dar nu e obligatorie.
Dressingul e simplu și luminos: combină 70 ml ulei de măsline extravirgin cu 60 ml suc proaspăt de lămâie, coaja rasă de la o lămâie bio, 1/2 linguriță piper negru măcinat, 1/2 linguriță chimion măcinat, 1/4 linguriță fulgi de ardei iute dacă vrei un pic de iuțeală și 1 cățel de usturoi ras fin. Adaugă cealaltă jumătate de linguriță de sare pentru a echilibra aromele. Amestecă bine până se omogenizează.
Când quinoa s-a răcit, toarn-o într-un bol mare peste legume și adaugă dressingul; amestecă ușor pentru a distribui uniform, fără a zdrobi ingredientele. Potrivește de sare și piper dacă este nevoie și, la final, încorporează feta dacă o folosești. Salata se servește la temperatura camerei sau ușor răcită, decorată cu verdeață suplimentară și felii subțiri de lămâie. Merge ca fel principal ușor sau ca garnitură lângă preparate la grătar.
Timpul total este de aproximativ 30 de minute: 15 minute pentru pregătire și 15 minute pentru gătire. Câteva sfaturi practice: clătește quinoa 30–60 de secunde într-o sită fină pentru a elimina saponinele care pot lăsa un gust ușor amar; las-o să se aerisească după fierbere pentru o textură mai potrivită; dacă vrei să pregătești din timp, gătește quinoa cu o zi înainte și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș, apoi adaugă legumele și dressingul înainte de servire pentru prospețime optimă.
Ingrediente și gramaje
– Quinoa albă: 240 g
– Apă: 600 ml
– Sare fină: 1 linguriță (aprox. 6 g), împărțită
– Ardei gras roșu: 1 bucată (150 g)
– Castravete: 1 bucată (200 g)
– Roșii cherry: 150 g
– Porumb fiert (opțional): 80 g
– Ceapă roșie: 60 g
– Pătrunjel proaspăt: 20 g
– Mentă proaspătă: 10 g
– Coajă de lămâie: de la 1 lămâie
– Suc de lămâie: 60 ml
– Ulei de măsline extravirgin: 70 ml
– Piper negru proaspăt măcinat: 1/2 linguriță (aprox. 1 g)
– Chimion măcinat: 1/2 linguriță (2 g)
– Fulgi de ardei iute (opțional): 1/4 linguriță
– Usturoi: 1 cățel (5 g)
– Măsline negre fără sâmburi: 40 g
– Brânză feta (opțional): 80 g
Ce planuri ai pentru următoarea versiune a acestei salate?
Fii primul care comentează