Dacă îți dorești un prânz sănătos și rapid de pregătit acasă, salata de quinoa cu legume crocante și feta este o alegere practică pentru meniul zilnic. Quinoa provine din America de Sud, fiind cultivată de civilizațiile andine pentru valoarea ei nutritivă; astăzi este folosită pe larg ca ingredient complet și adaptabil în rețete contemporane, de la boluri pentru prânz la garnituri rapide.
Rețeta combină textura fină a boabelor de quinoa cu prospețimea legumelor: castravete tăiat cubulețe, ardei gras roșu, morcov ras sau tăiat julienne, roșii cherry tăiate în două, ridichi feliate și ceapă roșie tocate mărunt. Se adaugă verdețuri precum pătrunjel și mentă, măsline kalamata feliate și cuburi de brânză feta pentru contrast de texturi și arome, iar semințele prăjite (de dovleac sau floarea-soarelui) oferă o notă crocantă. Cantitățile sunt calculate pentru patru porții, iar dressingul pe bază de ulei de măsline, suc de lămâie, muștar Dijon și puțină miere leagă toate aromele.
Pregătirea începe cu clătirea quinoa într-o sită fină sub jet de apă rece pentru aproximativ 30–40 de secunde, un pas necesar pentru eliminarea saponinelor care pot da un gust ușor amar. Pentru gătit, se aduc la fierbere 480 ml apă cu 2 g sare, se adaugă cele 240 g de quinoa, se reduce focul la mic, se acoperă și se lasă 12–15 minute până când apa este absorbită. După ce oprești focul, lasă vasul acoperit încă 5 minute, apoi afânește boabele cu o furculiță; ca să se răcească uniform, întinde quinoa pe o tavă și las-o 5–10 minute. Semințele se prăjesc într-o tigaie uscată la foc mediu 3–4 minute până capătă o culoare ușor aurie, apoi se pun la răcit.
Legumele se pregătesc rapid: castravetele și ardeiul se taie cubulețe, morcovul se rade sau se taie julienne, roșiile cherry se înjumătățesc, ridichile se feliază subțire, iar ceapa roșie se toacă fin; pătrunjelul și menta se mărunțesc. Pentru dressing se mixează 60 ml ulei de măsline extravirgin cu 40 ml suc de lămâie, 10 g muștar Dijon, 10 g miere, 1 cățel de usturoi zdrobit (5 g), 2 g coajă rasă de lămâie, 4 g sare fină și 1 g piper negru măcinat până când emulsia devine omogenă. Într-un bol mare, quinoa răcită se combină cu două treimi din dressing, apoi se adaugă legumele, măslinele și semințele prăjite; potrivește sarea și piperul dacă este necesar. Cuburile de feta (în total 200 g) se încorporează la final, amestecând ușor, iar restul de dressing se toarnă deasupra pentru a lega aromele.
Salata se poate servi la temperatura camerei sau rece; dacă o ții 15–30 minute la frigider aromele se vor îmbina mai bine. Timpul estimat de pregătire este de 20 minute, gătirea durează aproximativ 15 minute, iar timpul total este în jur de 35 minute. Un truc util: clătirea quinoa elimină gustul amar, iar afânarea cu furculița imediat după gătit ajută la obținerea unor boabe aerate; pentru o păstrare mai bună, adaugă feta chiar înainte de servire, fără brânză, salata rezistă 2–3 zile la frigider într-un recipient închis. Și da, semințele prăjite aduc cu adevărat un plus de textură, deci nu le omite.
Ingrediente și gramaje
– Quinoa albă: 240 g
– Apă: 480 ml
– Sare pentru fierbere: 2 g
– Castravete: 200 g
– Ardei gras roșu: 150 g
– Morcov: 120 g
– Roșii cherry: 200 g
– Ridichi: 100 g
– Ceapă roșie: 80 g
– Pătrunjel proaspăt: 20 g
– Mentă proaspătă: 10 g
– Măsline kalamata fără sâmburi: 60 g
– Brânză feta: 200 g
– Semințe (dovleac sau floarea-soarelui): 40 g
– Ulei de măsline extravirgin: 60 ml
– Suc de lămâie proaspăt: 40 ml
– Muștar Dijon: 10 g
– Miere: 10 g
– Usturoi: 5 g
– Coajă rasă de lămâie: 2 g
– Sare fină: 4 g
– Piper negru măcinat: 1 g
Ce ingredient ai adăuga tu pentru a face această salată și mai interesantă?
Fii primul care comentează