De zeci de ani combinăm ingrediente proaspete și reinventăm rețete cu arome simple; astăzi îți prezint o salată caldă de legume la cuptor cu dressing de lămâie, o variantă gustoasă și practică, potrivită ca fel principal ușor sau ca garnitură. Rețeta include instrucțiuni clare pentru pregătire și coacere, ingrediente frecvent folosite în bucătăria mediteraneană și rezultă o salată cu legume fragede, ușor rumenite la margini, legate de un sos acrișor.
Pentru patru porții folosește: 300 g cartofi noi tăiați cuburi de aproximativ 2 cm și 250 g morcovi tăiați oblic, de circa 0, 5 cm grosime. Adaugă 200 g dovlecel feliat mai gros, 200 g ardei gras roșu tăiat felii mai late, 150 g broccoli și 150 g conopidă în buchețele mici, plus 150 g ciuperci champignon tăiate în sferturi. Completează cu 120 g ceapă roșie feliată subțire și 2 căței de usturoi tocați foarte fin (aprox. 8 g). Pentru asezonare, la amestecul de legume folosește 3 linguri ulei de măsline (45 ml), 1/2 linguriță sare fină (3 g), 1/4 linguriță piper negru măcinat (1 g) și, dacă dorești, 1/2 linguriță fulgi de ardei iute pentru un strop de iuțeală.
Dressingul care le unește este simplu și luminos: 50 ml suc proaspăt de lămâie, coaja rasă fin de la o lămâie (aprox. 1 linguriță), 60 ml ulei de măsline extravirgin, 1 linguriță muștar Dijon (5 g), 1 linguriță miere sau sirop de arțar (7 g), 1 cățel de usturoi ras fin (4 g), plus 1/2 linguriță sare (3 g) și 1/4 linguriță piper negru (1 g). La servire poți presăra 20 g pătrunjel proaspăt tocat, 30 g semințe de dovleac prăjite pentru textură crocantă și, dacă vrei, 50 g telemea sau feta sfărâmată.
Execuția este simplă. Preîncălzește cuptorul la 200°C, funcție sus‑jos, și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Ca să eviți bucățile mai groase rămase crude, opărește parțial cartofii și morcovii: pune‑i în apă clocotită cu o linguriță de sare și fierbe 6–7 minute, până devin ușor fragezi, dar nu complet moi, apoi scurge bine. Într-un bol încăpător amestecă cartofii și morcovii scurși cu celelalte legume: dovlecel, ardei, broccoli, conopidă, ciuperci, ceapă roșie și usturoi. Adaugă cele 3 linguri de ulei, 1/2 linguriță sare, piperul și, dacă dorești, fulgii de ardei; amestecă astfel încât toate bucățile să fie acoperite uniform.
Așază legumele într‑un singur strat în tavă și coace 20 de minute la 200°C. După acest interval, amestecă ușor și mai continuă coacerea încă 8–10 minute, până când marginile se rumenesc ușor, iar interiorul rămâne fraged. Dacă vrei o suprafață mai crocantă, pornește funcția grill în ultimele 2–3 minute, dar supraveghează pentru a nu se arde.
În timp ce legumele se coc, prepară dressingul: într‑un borcan sau bol mic combină sucul de lămâie, coaja rasă, uleiul extravirgin, muștarul, mierea, usturoiul ras, sarea și piperul. Emulsionează bine până devine omogen. Când legumele sunt gata, mută‑le într‑un bol mare și toarnă dressingul peste ele cât sunt încă fierbinți; căldura va intensifica fuziunea aromelor. Gustă și ajustează sare și piper după preferință.
Durata totală este convenabilă: aproximativ 15 minute pentru pregătire și 35–40 minute pentru coacere, deci în jur de 50–55 minute până la servire. Câteva sfaturi practice: taie legumele în bucăți de dimensiuni apropiate pentru coacere uniformă și păstrează buchețelele de broccoli și conopidă mici, ca să se înmoaie în același ritm. Dacă dorești un contrast ușor sărat‑acid, adaugă o linguriță capere tocate sau 30 g măsline feliate în dressing. Pentru textură crocantă presară semințele de dovleac prăjite la final, iar pentru o variantă mai consistentă presară telemea sau feta sfărâmată.
Ingrediente și gramaje
– Cartofi noi: 300 g
– Morcovi: 250 g
– Dovlecel (zucchini): 200 g
– Ardei gras roșu: 200 g
– Broccoli: 150 g
– Conopidă: 150 g
– Ciuperci champignon: 150 g
– Ceapă roșie: 120 g
– Usturoi (tocat): 2 căței (aprox. 8 g)
– Ulei de măsline: 45 ml
– Sare fină: 1/2 linguriță (3 g)
– Piper negru măcinat: 1/4 linguriță (1 g)
– Fulgi de ardei iute (opțional): 1/2 linguriță
– Suc de lămâie: 50 ml
– Coajă rasă de lămâie: 1 linguriță (aprox. coaja de la 1 lămâie)
– Ulei de măsline extravirgin: 60 ml
– Muștar Dijon: 1 linguriță (5 g)
– Miere sau sirop de arțar: 1 linguriță (7 g)
– Usturoi (ras): 1 cățel (4 g)
– Sare pentru dressing: 1/2 linguriță (3 g)
– Piper pentru dressing: 1/4 linguriță (1 g)
– Pătrunjel proaspăt: 20 g
– Semințe de dovleac prăjite (opțional): 30 g
– Brânză telemea sau feta sfărâmată (opțional): 50 g
Vrei să pregătești salata pentru o cină în familie sau ca meal‑prep pentru câteva zile?
Fii primul care comentează