Își deschide aroma proaspătă o salată caldă de pui cu lămâie și verdeață, o combinație simplă, rapidă și plină de texturi, ideală când vrei ceva lejer dar satisfăcător. Rețeta pune față în față piept de pui fraged, cartofi și legume sotate, toate unite de un dressing vivace pe bază de lămâie și ierburi proaspete, o reinterpretare modernă a obiceiurilor mediteraneene de vară, când mâncarea se prepara din ingrediente locale și fără complicații.
La început fierbi cartofii în apă ușor sărată până devin fragezi, păstrându-le forma; apoi îi scurgi puțin. În același timp opărești fasolea verde doar câteva minute, astfel încât să rămână crocantă și colorată. Pieptul de pui îl tai în fâșii subțiri, îl condimentezi cu sare și piper și îl rumenești într-o lingură de ulei de măsline până e bine făcut, aproximativ 6–8 minute, până ajunge la temperatura internă recomandată. Nu ai nevoie de sesiuni lungi la tigaie, doar de timpul necesar ca puiul să prindă culoare și textură.
Dressingul e sufletul preparatului: ulei de măsline extravirgin, suc proaspăt de lămâie, coajă rasă fin, usturoi tocat, muștar Dijon, puțină miere și un amestec de pătrunjel, oregano și cimbru. Se emulsionază bine și rezultă un gust luminos, ușor acid, care leagă toate componentele. Dacă-ți plac notele iuți, poți pune fulgi de ardei iute, dar sunt opționali, nu vrem să transformăm farfuria într-un incendiu.
În aceeași tigaie în care ai prăjit puiul adaugi ceapă roșie felii și roșii cherry, le lași 3–4 minute până ceapa se înmoaie și roșiile încep să lase suc. Apoi treci cartofii și fasolea prin tigaie încă 2–3 minute, doar cât să se amestece aromele. Reintroduci puiul, torni două treimi din dressing și încălzești totul un minut, la foc mic, doar cât să se omogenizeze.
Asamblarea salatei e simplă: într-un bol mare pui rucola, adaugi amestecul cald de pui și legume și stropesti cu dressingul rămas. Amesteci ușor, guști și potrivești de sare dacă mai trebuie. Se servește imediat, cât e încă caldă, eventual cu felii subțiri de lămâie și piper proaspăt măcinat. Este un preparat versatil: potrivit ca fel principal ușor la prânz sau cină și gata în aproximativ 35 de minute, suficient de rapid pentru o masă care pare că a stat ore la gătit.
Câteva sfaturi care te scutesc de neplăceri: dacă vrei cartofi mai crocanți, rumenește-i 3–4 minute în tigaie după ce i-ai fiert; pentru mai multă savoare, marinează puiul 15 minute într-o lingură de ulei, coajă de lămâie și un praf de sare; iar dacă preferi spanacul în loc de rucola, pune-l la final în tigaie doar 20–30 de secunde, ca să se înmoaie ușor fără să-și piardă culoarea.
Timp estimat: pregătire 15 minute, gătire 20 minute, total 35 minute. Poftă bună, într-un stil practic și foarte gustos, fără prea multă tevatură.
Ingrediente și gramaje
– Piept de pui dezosat și fără piele: 600 g
– Cartofi noi sau obișnuiți, tăiați cuburi de 2 cm: 500 g
– Fasole verde proaspătă sau congelată: 250 g
– Roșii cherry: 200 g
– Ceapă roșie: 80 g
– Rucola: 80 g
– Ulei de măsline extravirgin: 60 ml
– Ulei de măsline pentru gătit: 1 lingură
– Lămâi: 2 bucăți (coajă rasă de la 1 lămâie + 50 ml suc)
– Usturoi: 2 căței
– Muștar Dijon: 1 linguriță (5 g)
– Miere: 1 linguriță (7 g)
– Pătrunjel proaspăt: 10 g
– Oregano proaspăt: 5 g
– Cimbru proaspăt: 5 g
– Sare fină: 8 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g
– Fulgi de ardei iute (opțional): 0, 5 g
Ce ai vrea să încerci la următoarea versiune a acestei salate?
Fii primul care comentează