Rețete rapide cu zucchini: caneloni umpluți cu guacamole, carpaccio cu brânză feta și salată în stil thai

Dovlecelul rămâne unul dintre eroii sezonului în farfurie, chiar dacă timpul a trecut: e ușor, hidratant și se potrivește în nenumărate combinații, de la salate revigorante la feluri ușor digerabile. De decenii, bucătăriile mediteraneene și nu numai au pus în valoare această legumă delicată, iar azi o întâlnim în rețete moderne care pun accent pe prospețime și simplitate. Hai să explorăm trei idei practice și accesibile pentru a folosi dovlecelul crud sau aproape crud, perfecte pentru zile călduroase sau pentru cine caută mese mai lejere.

Dovlecelul merită un loc sigur în meniul nostru pentru că furnizează multă apă, fibre care susțin digestia și nutrienți importanți precum vitamina C și potasiul. Are și proprietăți ușor antiinflamatorii, motiv pentru care mulți îl aleg când vor ceva blând pentru stomac. Textura fină și gustul discret fac din dovlecel un ingredient ideal în preparate care scot în evidență ingrediente proaspete, ca în următoarele trei rețete.

Caneloni de dovlecel cu guacamole sunt o versiune răcoritoare și surprinzător de sățioasă fără paste. Feliază dovlecelul în foi subțiri cu un curățător de legume sau mandolină; estimează aproximativ patru felii pentru fiecare rulou. Pregătește un guacamole simplu: pasează pulpa de avocado cu o furculiță, adaugă suc de lime, ceapă roșie și roșie tocate fin, puțin coriandru și sare după gust. Așază feliile de dovlecel suprapuse pe folie alimentară, pune o porție de guacamole la un capăt și rulează strâns până obții un cilindru compact. Ține la rece înainte de servire și decorează cu felii subțiri de ridiche pentru prospețime și crocănțime. E o gustare care arată bine pe farfurie și nu cere ore în bucătărie.

Carpaccio de dovlecel e la fel de simplu și arată elegant. Taie dovlecelul cât mai fin, ideal cu mandolina, și așază feliile frumos pe o farfurie. Presară brânză feta sfărâmată deasupra pentru un contrast sărat. Emulsionează o vinegretă din ulei de măsline, o linguriță de muștar Dijon, suc de lime, sare și piper; toarnă peste dovlecel chiar înainte de servire. Textura fină a feliilor, combinată cu brânza și dressingul acrișor, transformă o legumă comună într-un aperitiv plăcut.

Salata thai cu dovlecel aduce influențe asiatice în bucătăria de acasă. Taie dovlecelul, morcovul și castravetele în fâșii subțiri tip spaghete, spiralizatorul e util, dar un cuțit ascuțit poate face treaba. Pentru sos, zdrobește usturoiul împreună cu arahidele, adaugă suc de lămâie, sos de soia și câteva picături de ulei de susan; ajustează cantitățile în funcție de cât de intensă vrei aroma. Amestecă legumele cu sosul și decorează cu coriandru proaspăt. Opțional, poți adăuga ardei iute pentru cine vrea mai multă iuțeală. Combinația e crocantă, vivace și potrivită pentru zilele când dorești ceva ușor, dar plin de caracter.

Aceste rețete arată cât de versatil este dovlecelul: poate fi folosit crud sau aproape crud, adaptează gusturi simple la texturi diferite și se potrivește cu influențe mexicane (guacamole), mediteraneene (feta și vinegreta) sau asiatice (sos de soia, ulei de susan). Ingredientele sunt la îndemâna oricui, iar prepararea nu cere abilități avansate, doar câteva tăieri fine și puțină răbdare la montare.

Carpaccio de dovlecel cu brânză feta și vinegretă se pregătește rapid, canelonii cu guacamole cer doar rulare și răcit, iar salata thai pune în valoare texturi crocante cu sosuri intense. Dacă vrei indicări concrete: folosește avocado copt pentru guacamole, feta clasică sau light pentru carpaccio și arahide prăjite nesărate pentru salata thai; toate pot fi servite pe rețele sociale sau la o masă în familie fără bătăi de cap. Care din aceste variante ți se potrivește mai bine pentru următoarea masă?