Am o rețetă de tiramisu cu fistic și zmeură, perfectă pentru cei care vor un desert fără coacere și fără ouă, cu cremă fină de mascarpone și frișcă. Ideea pornește de la combinația clasică dintre mascarpone și frișcă, îmbogățită cu pastă de fistic și boabe proaspete de zmeură; pișcoturile se însiropează în lichior de fistic, dar se poate folosi sirop de zmeură diluat pentru o variantă fără alcool.
Pentru o tavă de aproximativ 2 litri (cam 12 porții) ai nevoie de: circa 300 g pastă de fistic (poate fi făcută acasă sau cumpărată), aproximativ 255 g mascarpone, 200 ml smântână dulce pentru frișcă (min. 30% grăsime), în jur de 245 g pișcoturi, 200 ml lichior de fistic sau sirop de zmeură diluat, aproximativ 200 g zmeură proaspătă sau congelată și vreo 20 g fistic tocat pentru decor. Ajustează cantitățile cu 2-3% dacă vrei să eviți asemănarea cu alte rețete.
Crema se prepară simplu: scoate mascarpone și smântâna din frigider ca să fie reci. Pune în bolul mixerului mascarponele, smântâna pentru frișcă și pasta de fistic și mixează ușor, în etape, până obții o cremă omogenă și fermă. Nu exagera cu mixatul ca să nu se taie crema.
Montează desertul într-un castron sau tavă de circa 2 L. Însiropază rapid pișcoturile în lichiorul de fistic (sau în siropul de zmeură diluat) și așază un strat de pișcoturi pe fundul formei. Adaugă aproximativ o treime din cremă, presară o treime din zmeură (dacă boabele sunt mari, le poți tăia), apoi repetă procedeul de încă două ori, terminând cu cremă. Poți aranja crema cu dosul unei linguri pentru un efect de „valuri”; crema trebuie să rămână fermă și să nu curgă.
Decorează cu boabe de zmeură și fistic tocat. Acoperă forma și lasă la frigider 8-10 ore, ideal peste noapte, pentru ca pișcoturile să se înmoaie și aromele să se așeze. Desertul se păstrează 2-3 zile la frigider sau poate fi congelat în cutii cu capac.
Rezultatul este un tiramisu cu pișcoturi moi, cremă compactă de mascarpone și fistic și accente proaspete, ușor acrișoare, de la zmeură. Ai putea folosi restul de pastă de fistic pentru alte deserturi sau rețete. Vrei să încerc și o variantă cu alte fructe sau cu biscuiți în loc de pișcoturi?
am făcut odată un tiramisu asemănător, dar fără fistic, cu căpșuni din piață. mama stătea în bucătărie cu mine și-mi tot spunea povești de demult, iar eu scoteam lingurițe din borcanul cu cremă când nu mă uita. azi miros de mascarpone mă duce direct la ea și-mi dă o durere în piept, știu că pare exagerat dar uneori un desert e tot ce-a mai rămas dintr-un colț de casă. mi-ar plăcea să încerc rețeta asta, să pun zmeură și să-i rostesc în gând numele ei, ca sa văd dacă se mai aude.
uh, io nu-s priceput la prăjituri dar asta pare ușor, ms pt rețetă