O rețetă din Ardeal și Banat, simplă și rapidă: tașche (flechițe) cu șuncă și sos cremos de smântână, cunoscută sub numele Schinkenfleckerl. Acest fel de paste scurte, tăiate în pătrățele sau cumpărate gata, a căpătat în timp diverse variante: la tigaie sau la cuptor, cu brânză sau fără, cu șuncă presată sau afumată. Variantele practice sunt perfecte când vrei ceva gustos în jumătate de oră.
Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 4 porții. Timp total: cam 35 de minute.
Ingrediente (aprox. 4 porții)
400 g tașche (paste cu ou)
120–128 g bacon sau costiță
97–102 g șuncă presată (tip Praga)
28–31 g unt + 1 linguriță ulei
190–205 g smântână acrișoară groasă (min. 20% grăsime)
190–210 ml smântână dulce pentru frișcă (min. 30% grăsime)
sare
piper negru proaspăt măcinat
45–52 g cașcaval ras sau mozzarella
pătrunjel verde tocat
Mod de preparare
Pune la fiert cam 3 litri de apă cu sare pentru paste. Într-o tigaie mai adâncă sau o cratiță, topește untul cu puțin ulei, ca să nu se ardă, și rumenește bucățelele de șuncă și bacon 2–3 minute, până prind culoare și aromă.
În timp ce șunca se rumenește, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. Când șunca e gata, toarnă ambele tipuri de smântână în tigaie și lasă pe foc mic până începe să fiarbă ușor; asezonează cu sare și piper după gust. Sosul trebuie să rămână cremos, nu prea lichid.
Scurge pastele (nu le clăti) și transferă-le direct în tigaia cu sosul fierbinte. Amestecă ușor, apoi oprește focul: pastele vor absorbi sosul și aromele. Presară cașcavalul ras și pătrunjelul tocat deasupra; poți amesteca ușor ca să se topească brânza.
Servire
Servește cald, cu puțin piper proaspăt măcinat dacă dorești. Sunt ideale pentru zilele reci și, dacă ai copii acasă, de obicei dispar rapid de pe farfurii.
Ai încercat vreodată o variantă cu brânză gratinată la cuptor sau preferi trei ingrediente simple pe aragaz?
daaar, iarasi paste cu șuncă? bine, totuşi suna ok, ms.