De la cinele cotidiene din bucătărie până la preparatele cu aromă mediteraneană, somonul la cuptor cu lămâie și ierburi aromate rămâne o soluție simplă pentru oricine vrea o masă rapidă, delicioasă și bine pusă la punct. Această rețetă aduce pe masă fileuri fragede, cu o crustă parfumată și un sos natural din unt, ulei de măsline și lămâie, perfectă pentru cei care vor ceva rafinat fără complicații.
Pornește prin a preîncălzi cuptorul la 200°C și a tapeta o tavă cu hârtie de copt. Usucă fileurile de somon cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala în exces și așază-le cu pielea în jos în tavă. Pregătește o emulsie simplă din ulei de măsline extravirgin, suc proaspăt de lămâie, coajă fin rasă, usturoi tocat, pătrunjel, mărar, cimbru, sare și piper; combinarea lor dă o aromă clară și luminoasă care nu acoperă gustul somonului, ci îl pune în evidență. Unge fileurile în mod uniform cu acest amestec, pune felii subțiri de lămâie deasupra și dispersă bucățelele de unt printre fileuri; lasă-le la temperatura camerei cinci minute ca aromele să se așeze.
Coace pe poziția din mijloc 12–14 minute la 200°C, până când marginile devin opace iar miezul rămâne suculent; un reper bun este o temperatură internă de 52–55°C, nu mai mult, deoarece somonul continuă să se gătească ușor și în timpul odihnei. Scoate tava și lasă fileurile să se odihnească trei minute în tavă pentru ca sucurile să se redistribuie; apoi presară restul de pătrunjel și mărar pentru prospețime. Servește imediat, stropind cu sosul din tavă, alături de legume la abur sau sotate, cartofi copți ori orez fiert, și, dacă dorești, felii suplimentare de lămâie pentru un plus de aciditate.
Timpul total este foarte convenabil: pregătirea durează aproximativ 10 minute, iar gătitul în jur de 14 minute, deci în circa 24 de minute masa este gata. Câteva recomandări practice: alege fileuri cu grosime asemănătoare pentru o coacere uniformă și usucă-le bine înainte de a le asezona; urmărește temperatura internă și nu o depăși; dacă vrei un gust de lămâie mai intens, rade coaja chiar la final, peste somonul fierbinte. Acest mod de gătit nu cere spectacol, ci atenție la detalii, și poate un pahar bun alături, dacă planul este o seară relaxantă.
Ingrediente și gramaje
– Fileuri de somon cu piele: 4 bucăți, 180 g fiecare (total 720 g)
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Unt: 40 g
– Lămâie, coajă rasă fin: 5 g
– Suc de lămâie proaspăt: 30 ml
– Felii subțiri de lămâie: 8 bucăți, 80 g
– Usturoi: 12 g (3 bucăți)
– Pătrunjel proaspăt: 15 g
– Mărar proaspăt: 10 g
– Cimbru proaspăt (frunze): 4 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 2 g
Cum preferi să acompaniezi somonul la cuptor?
Fii primul care comentează