Rețetă rapidă de mâncare de pui cu fasole păstăi, sos de roșii și usturoi

O rețetă simplă pentru o mâncare de pui cu fasole păstăi, sos de roșii și usturoi, perfectă pentru o cină de familie, preparată într-o tigaie adâncă. Folosesc aripi de pui, dar puteți opta și pentru pulpe cu piele și os; fasolea păstăi merge fie lată, fie fideluță, verde sau galbenă, proaspătă sau congelată.

Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 4 porții.

Ingrediente (cantităţi uşor ajustate)
cca. 700–770 g carne de pasăre (aripi sau pulpe cu piele și os)
480–510 g fasole păstăi (lată sau fideluță; verde sau galbenă; proaspătă sau congelată)
3–4 cepe
3–5 căţei de usturoi
1 ardei kapia sau 1–2 mici, tăiaţi cuburi
450–500 g roşii proaspete sau circa 380–410 ml passata de roşii
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
sare
piper negru proaspăt măcinat
pătrunjel verde tocat, pentru decor

Pregătire
Am tăiat aripile în două bucăţi (dacă folosiţi pulpe, le puteţi lăsa întregi sau porţiona). Ceapa am feliat-o, usturoiul l-am mărunţit, iar ardeii şi roşiile le-am tăiat cuburi. Dacă folosiţi roşii cherry care sunt cam moi, sunt perfecte pentru sos; iarna se poate înlocui cu conserve de roșii.

Într-o tigaie largă şi mai adâncă am încins 2 linguri de ulei şi am pus la rumenit bucăţile de pui la foc iute, până când pielea se rumeneşte frumos. Apoi am redus focul şi am adăugat ceapa şi usturoiul tocate (am păstrat circa un sfert din usturoi pentru final). Am condimentat cu sare şi piper şi am pus un capac, amestecând din când în când, până când ceapa a devenit sticloasă, după vreo 4–6 minute.

Am pus roşiile tăiate (sau passata) şi am completat cu aproximativ două căni de apă fierbinte. Am lăsat să fiarbă la foc moderat, cu capacul uşor întredeschis, cam 18–22 de minute, verificând din când în când nivelul lichidului. Spre final am adăugat fasolea păstăi şi am mai fiert 5–8 minute, atât cât să rămână fragede şi să-şi păstreze o culoare plăcută.

La sfârşit am oprit focul, am pus usturoiul păstrat, am presărat pătrunjel tocat şi am lăsat tigaia câteva minute înainte de servire, pentru ca aromele să se așeze.

Sugestii de servire
Această tocăniţă merge bine cu orez simplu fiert, piure de cartofi, cartofi natur sau mămăligă. Pâinea proaspătă e la fel de potrivită pentru a înmuia sosul.

Dacă vreți o variantă, puteți folosi carne de porc sau de vițel în loc de pui; procedeul e similar, doar timpii de gătire pot varia. Vă tentează să o încercați în seara asta sau preferați o zi mai aglomerată?