Dacă vrei o cină delicioasă și rapidă de pregătit acasă, iată o versiune clasică de pulpe de pui la cuptor cu lămâie și ierburi aromate, perfectă pentru mesele în care aromele proaspăt gătite adună familia la masă. Preparatele cu pui la cuptor apar în numeroase tradiții culinare, de la bucătăriile rustice ale Mediteranei, unde lămâia și uleiul de măsline sunt esențiale, până la gospodăriile moderne care caută preparate simple și de încredere.
Timpul total de preparare este în jur de 1 oră și 5 minute: 20 de minute pentru pregătiri și 45 de minute la cuptor. Înainte de orice, preîncălzește cuptorul la 200°C; dacă ai ventilator, folosește-l pentru o coacere mai uniformă. Uscarea atentă a pulpelor cu prosoape de hârtie este la fel de importantă precum cele mai scumpe ingrediente, deoarece pielea uscată se va rumeni și va deveni crocantă, cine nu apreciază pielea crocantă? Așază pulpele într-o tavă generoasă, într-un singur strat, fără a le înghesui, pentru a permite circulația aerului și o rumenire uniformă.
Prepară o marinadă simplă: rade fin coaja unei lămâi și stoarce sucul, amestecă-le cu 40 ml ulei de măsline, 6 căței de usturoi zdrobiți, 6 g rozmarin proaspăt tocat, 6 g cimbru proaspăt tocat, 1 g oregano uscat, 5 g boia dulce, 10 g sare fină și 3 g piper negru măcinat. Omogenizează până obții o pastă, apoi freacă pulpele cu acest amestec, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită. Taie cealaltă lămâie în felii subțiri și distribuie-le printre pulpe; pentru mai mult gust, adaugă și câteva cuburi de unt rece, 30 g, peste bucăți. Toarnă în tavă 100 ml supă de pui sau, dacă nu ai, apă, lichidul va contribui la formarea unui sos aromat pe parcursul coacerii.
Coace 40–45 minute, până când pielea devine aurie și crocantă și carnea atinge 75°C în partea cea mai groasă; dacă nu dispui de termometru, verifică dacă sucul este limpede și carnea nu mai are tentă roz în interior. La jumătatea timpului întoarce pulpele și stropește-le cu sosul din tavă pentru a păstra suculența și aroma. Pentru o rumenire mai intensă, poți crește temperatura la 220°C în ultimele 5 minute. După ce scoți tava din cuptor, lasă puiul să se odihnească 5 minute înainte de servire, astfel sucurile se redistribuie și carnea rămâne suculentă.
Servește pulpele cu sosul din tavă și cu feliile de lămâie coapte; le stau bine garnituri simple precum cartofi la cuptor, orez sau o salată verde. Ca sfaturi practice: nu aglomera tava, pentru că bucățile lipite nu se vor rumeni corect, și usucă puiul înainte de a-l asezona pentru a obține piele crocantă. Dacă folosești ierburi uscate în loc de proaspete, folosește 2 g rozmarin uscat și 2 g cimbru uscat ca echivalent pentru cantitățile proaspete indicate.
Ingrediente și gramaje
– Pulpe superioare de pui cu os și piele: 1000 g
– Lămâi: 2 bucăți
– Ulei de măsline: 40 ml
– Unt: 30 g
– Usturoi: 6 bucăți
– Rozmarin proaspăt: 6 g
– Cimbru proaspăt: 6 g
– Oregano uscat: 1 g
– Boia dulce: 5 g
– Sare fină: 10 g
– Piper negru măcinat: 3 g
– Supă de pui sau apă: 100 ml
Ce garnitură îți place cel mai mult lângă puiul la cuptor cu lămâie și ierburi?
Fii primul care comentează