În această toamnă, Lăptăria cu Caimac propune pentru bucătăriile de acasă o rețetă de prăjitură cu dovleac, kefir și glazură din Smântâna Dolofană, gândită pentru cei care doresc un desert cald și reconfortant, fără complicații. Dovleacul a fost prezent în bucătăriile de toamnă de secole, iar asocierea cu lactatele fermentate evocă tradițiile rurale din Régiunile Cării și Caucaz, locurile unde kefirul a apărut inițial; acum aceeași dinamică se regăsește în versiuni actualizate, cu ingrediente locale și rețete adaptate pentru cuptorul din apartament. Rețeta menține acel echilibru clasic între dulceața naturală a dovleacului, nota caldă a mirodeniilor și prospețimea ușor acrișoară a kefirului, toate completate de o glazură cremoasă din Smântâna Dolofană.
Dovleacul aduce textură și nutrienți, betacaroten, fibre și antioxidanți, care conferă aluatului o consistență umedă și gustoasă, iar mirodeniile precum scorțișoara, nucșoara și ghimbirul pudră încălzesc profilul aromelor fără a-l copleși. Kefirul Lăptăria cu Caimac asigură frăgezime datorită efervescenței rezultate din dublă fermentație cu bacterii lactice și drojdii, oferind o ușoară aciditate care echilibrează zahărul din compoziție. Nucile mărunțite adaugă textură și grăsimi benefice pentru inimă, iar smântâna dolofană folosită la glazură rămâne lejeră și răcoritoare, fără să încarce prăjitura.
Pentru aluat vei folosi 250 g unt la temperatura camerei, 190 g zahăr, 2 ouă, 180 g piure de dovleac, 225 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță bicarbonat, 1/2 linguriță scorțișoară, 1/4 linguriță nucșoară, 1/4 linguriță ghimbir pudră, 180 g Kefir Lăptăria cu Caimac și 60 g nuci mărunțite. Pentru glazură se combină 190 g Smântână Dolofană cu 60 g zahăr pudră și se ornează cu alune sau nuci tocate. Sunt indicate și opțiuni fără lactoză din Gama gingaș a Lăptăriei cu Caimac pentru persoanele sensibile la lactoză, astfel încât smântâna și untul pot fi înlocuite cu variante fără lactoză fără a pierde din savoare.
Modul de preparare rămâne simplu și direct: mixezi untul moale cu zahărul până obții o cremă, adaugi ouăle pe rând mixând după fiecare și apoi încorporezi piureul de dovleac. Urmezi cu făina, praful de copt, bicarbonatul și mirodeniile; la final încorporezi kefirul și nucile. Pregătești o tavă cu pereți detașabili de 22 cm, tapetezi baza și pereții cu hârtie de copt și torni aluatul. Coacerea durează aproximativ 1 oră și 10 minute la 180°C fără ventilație sau 160°C cu ventilație; la sfârșit lași prăjitura să se răcească în tavă înainte de a o scoate pe farfurie.
Glazura se prepară rapid: amesteci Smântâna Dolofană cu zahărul pudră folosind un tel sau o spatulă până omogenizezi și întinzi crema peste prăjitură, apoi presari alune sau nuci tocate pentru un contrast crocant. Rezultatul este o felie aromată, fragedă și echilibrată, potrivită pentru mesele de weekend sau pentru ocazii simple, când vrei comfort food fără rețete complicate. Dacă te tentează, mirosul care iese din cuptor îți va spune că toamna e pe masă, iar vecinii pot confirma asta fără să-i întrebi.
Smântâna Dolofană apare ca elementul care leagă texturile; pentru glazură se folosesc 190 g din produs. Tema principală rămâne combinarea ingredientelor de sezon, precum 180 g piure de dovleac și 180 g kefir, cu lactate locale pentru rezultate consistente. Rețeta demonstrează că poți obține un desert complex din pași simpli, respectând măsurile și timpii indicați, cum ar fi coacerea de 1 h 10 min la 180°C. Ți-ar plăcea să încerci varianta clasică cu Kefir Lăptăria cu Caimac sau preferi o versiune fără lactoză?
Fii primul care comentează