De când explorarea bucătăriilor din sate a început să capete o tentă documentară, ideea de a redescoperi rețete locale a migrat din amintirile bunicilor în videoclipuri accesibile tuturor. Seria Portret gastronomic local își face debutul pe YouTube, pe canalul Amintiri Gustoase, și prezintă povestea Punctelor Gastronomice Locale din România, oprindu-se în locuri de la Suceava și Neamț până la Constanța, Brașov și Maramureș.
Pe 4 septembrie sunt difuzate cele zece episoade care duc camera și microfonul în comunități ce păstrează rețete transmise din generație în generație și respectă ritmul naturii în prepararea mâncării. Producția poartă semnătura Cronicari Digitali, realizată în parteneriat cu Asociația Ivan Patzaichin, Mila 23 și cu Electrolux România ca partener principal. Avanpremiera, organizată pe 3 septembrie, a adunat peste 60 de invitați din sfera gastronomiei, media și comunitățile locale, semnalând interesul în creștere pentru astfel de proiecte. Realizatorii încurajează publicul să urmărească episoadele produse de G4Food, care surprind viața și munca din acele bucătării.
Punctele Gastronomice Locale, numite PGL, nu sunt restaurante obișnuite, ci locuri mici, gospodării, ferme, stâne, stupine, crame sau mănăstiri, unde regulile sunt stricte: maximum 15 oaspeți simultan, ingrediente locale, meniuri reduse, două tipuri de supe, două feluri principale și, eventual, două deserturi, toate pregătite și servite în aceeași zi. La nivel național există 592 de PGL-uri, dar distribuția nu este uniformă: Brașov conduce cu 111 unități, urmat de Tulcea cu 68, Sibiu cu 43 și Cluj cu 40, în timp ce județe precum Călărași, Ialomița sau Ilfov nu au niciun PGL. Scopul acestor puncte este conservarea și, uneori, reinventarea identității culinare a comunităților, contribuind totodată la dezvoltarea durabilă a zonelor rurale, după cum afirmă Teodor Frolu, co-fondator al Asociației Ivan Patzaichin, Mila 23.
Opt dintre PGL-urile prezentate în documentar au fost recompensate anul acesta cu titlul Custode de Tradiții Creative, o distincție oferită de Asociația Ivan Patzaichin, Mila 23 împreună cu Muzeul ASTRA și Cronicari Digitali. Premiul recunoaște bune practici în conservarea patrimoniului cultural, implicarea comunității și promovarea tradițiilor culinare la nivel local. Silvia Teodorescu, coordonator la Cronicari Digitali, descrie fiecare episod ca pe o invitație în bucătăriile acestor oameni, pentru a înțelege munca lor și simplitatea vieții. Adică nu doar rețete scrise, ci povești cu aroma de mămăligă și pâine coaptă în cuptorul bunicii.
Primul episod îl prezintă pe PGL-ul Hai la Saivan din Vama, Suceava. Acolo, Liliana și Vistic Axentoi, împreună cu fiica lor Raluca și soțul ei, Jorg, au transformat un teren montan și câteva case tradiționale într-un spațiu în care natura și tradiția culinară se împletesc firesc. Exemplul lor arată cum un loc modest poate deveni o atracție culturală, iar munca bine făcută în comunitate poate aduce vizibilitate și venituri locale.
Mișcarea PGL-urilor urmărește mai multe obiective: susținerea durabilității, crearea de locuri de muncă în mediul rural și consolidarea identității culturale. Prin păstrarea rețetelor locale se reduce și risipa alimentară, iar turiștii sunt atrași de experiențe autentice, diferite de oferta obișnuită a restaurantelor urbane. O paralelă simplă: Italia are trattoriile, Grecia are tavernele, iar România își conturează o tradiție proprie prin aceste puncte gastronomice. Seria Portret gastronomic local scoate la iveală povești care speră să crească recunoașterea valorilor locale și să promoveze patrimoniul culinar românesc dincolo de granițe.
PGL-urile nu sunt doar locuri unde se servește mâncare; ele devin ambasade ale tradiției. Prin intermediul lor, comunitățile își păstrează și promovează identitatea culinară pe plan național și internațional, iar distincțiile precum Custode de Tradiții Creative evidențiază eforturi concrete de conservare. Exemplele din serie, fie că este vorba de Hai la Saivan sau de alte puncte premiate, demonstrează cum ingrediente simple și reguli clare pot menține un patrimoniu viu.
Portret gastronomic local este mai mult decât o colecție de rețete; este o hartă a unor practici culturale care aparțin antropologiei, economiei locale și ospitalității. Episoadele documentare oferă publicului posibilitatea de a afla nume, locații și oameni implicați: de la Vama, Suceava, la Brașov, Tulcea sau Cluj, de la Asociația Ivan Patzaichin, Mila 23 la Muzeul ASTRA și Cronicari Digitali. Aceste exemple concrete arată cum tradițiile culinare pot fi valorizate fără a le transforma în simple atracții comerciale.
Hai la Saivan din Vama, titlul Custode de Tradiții Creative și cifra de 592 de PGL-uri sunt elemente care ilustrează o tendință clară: interesul pentru gastronomia locală organizată și recunoscută instituțional crește. Rămâne de văzut cum aceste inițiative vor reuși să echilibreze păstrarea tradiției cu necesitățile economice ale comunităților. Care dintre aceste PGL-uri ți-ar plăcea să vizitezi și de ce?
ce naiba, am tot văzut din astea, fain dar prea multă birocrație; stai că m-am rătăcit în numere, 592? serios? lol, poate merg la unul din Maramureș, mi place natura, ms.
daaar, mi se pare misto ideea, păcat că-s prea puține locuri în zona mea; stiu pe cineva din Maramureș care face o mămăligă ca la mama ei, poate bag o vizită, vedem 😅
Foarte tare inițiativa, dar m-am uitat și la lista aia cu 592 PGL-uri și parcă totul pare concentrat pe câteva județe, nu? Brașov 111, Tulcea 68 ok, dar Călărași, Ialomița, Ilfov 0… weird. Ar fi fain să se facă niște microgranturi sau cursuri scurte pt oamenii din zonele astea ca să pornească ceva, nu doar premii pentru cine are deja vizibilitate.
și altceva: regula aia cu max 15 oameni e ok pt autenticitate, dar cum gestionezi cererea turistică? adică sezonul vine, oamenii vor, dar dacă nu-ți permiți să ai mai mult atunci cum mai rămâi profitabil? poate soluții gen rezervări on-line, restaurante pop-up în sat, sau colaborări între PGL-uri ar ajuta.
îmi place ideea de “custode” ca titlu, suna uman, nu doar bagetă de PR. totuși ar fi util niște date despre impact: în cât timp crește venitul local, câte locuri de muncă reale s-au creat, exemple concrete. am citit undeva că unele PGL-uri au crescut cu 20-30% veniturile în primii doi ani, dacă știți cifre mai exacte chiar postați, interesant de comparat.
eu personal vreau să vizitez Hai la Saivan, sună autentic, plus că muntii din zona aia… mâncarea la foc, pâine coaptă, give me that. dar nu mă dau cu avionul doar pt mâncare, ar trebui și transport / cazare ok. deci un mic ghid pt vizitatori ar fi super: cum ajungi, unde stai, tel rezervare, prețuri orientative. ca să nu suni și să te lovească “nu avem locuri”.
per total bine, dar mai trebuie lucrat pe distribuție geografică și sustenabilitate economică. pls puneți link la playlist când apare 😅