Gospodinele și iubitorii bucătăriei din România obişnuiesc, adesea înainte de Crăciun, să transforme fasolea rămasă în preparate simple şi hrănitoare, o obişnuinţă care îmbină tradiţii bisericeşti cu inventivitatea bucătăriilor ţărăneşti. De secole fasolea a reprezentat un aliment de bază în perioadele de post şi reapare astăzi sub multe forme, de la iahnie şi ciorbă până la reinterpretări apropiate de hummusul mediteranean. Dacă ai o oală mare de fasole şi cauţi o alternativă rapidă, un dip de fasole e soluţia: simplu, gustos şi potrivit pentru întâlniri cu prietenii sau pentru mesele de sărbătoare când vrei ceva de post, dar cu caracter.
Ca să prepari dip-ul, pune în blender fasolea rămasă, două-trei linguri de ulei, sare, piper şi 1 sau 2 căţei de usturoi, după preferinţă; dacă doreşti un gust mai blând pune doar unul, dacă preferi mai intens adaugă doi. Mixează până obţii o pastă tartinabilă, trebuie să fie fermă, nu ca o supă, dar nici atât de densă încât să nu se poată întinde pe pâine. Transfer-o într-un castron de servit şi pregăteşte o ceapă caramelizată: căleşte-o lent în ulei până se înmoaie şi capătă culoare, apoi, dacă vrei o notă tomată, adaugă o lingură de pastă de roşii sau o linguriţă de boia pentru culoare şi aromă. Pune ceapa caramelizată peste dip, lăsând un spaţiu la margine pentru un inel de ceapă prăjită, crocantă, o poţi prăji mărunt în ulei sau o poţi cumpăra gata prăjită din supermarket pentru o variantă rapidă. Decorează abia înainte de servire, ca să rămână crocantă şi să nu se înmoaie în dip.
Serveşte dip-ul cu pâine prăjită, bucăţi de lipie sau chiar nachos pentru un contrast de texturi şi nu uita de murături, care echilibrează bine gustul. Reţeta pune în valoare două texturi ale cepei şi foloseşte ingrediente simple, multe dintre ele deja prezente în bucătărie, ceea ce o face practică în zilele aglomerate sau când vrei să valorifici resturile. Poftă bună!
Dip-ul de fasole apare frecvent în meniurile de post şi reflectă o combinaţie între tradiţie şi influenţe moderne, precum asemănarea cu hummusul. Legumele uscate, ca fasolea, furnizează proteine esenţiale în perioadele de post, iar metode simple precum mixarea şi caramelizarea cepei demonstrează cum câteva gesturi pot transforma textura şi aroma. Aceleaşi ingrediente menţionate în reţetă, 1–2 căţei de usturoi, o lingură de pastă de roşii sau o linguriţă de boia, pâine prăjită, lipie, nachos şi murături, pot fi adaptate uşor în funcţie de gusturi diferite. Îți place mai mult cu sau fără boia?
Fii primul care comentează