Sezonul sărbătorilor a adus o surpriză pentru papile: cofetarul italian Iginio Massari și producătorul de băuturi Galvanina au prezentat la Milano o apă tonică aromată după panettone, care va fi pusă în vânzare în cofetăriile Alta Pasticceria din Milano, Roma, Torino, Verona, Brescia, Florența și în magazinul online. Panettone este un desert milanez cu o istorie ce se pierde în veacuri, iar tonicul își trage rădăcinile din secolul al XIX-lea prin utilizarea quininei; aici cele două tradiții culinare se întâlnesc delicat într-un produs nou. Inițiativa îi aparține lui Massari, care a vrut să închidă în sticlă complexitatea unui aluat dospit și copt, fără a recurge la coacere.
Noul produs se numește Panettonic, un calambur între panettone și tonic, şi poate fi băut simplu sau folosit drept bază pentru cocktailuri de sărbătoare, inclusiv gin tonic. Proiectul a fost realizat în parteneriat cu Galvanina, o firmă din zona Rimini faimoasă pentru băuturile bio făcute din ingrediente şi sucuri atent alese, iar la formula finală a lucrat Baldo Baldinini, fost profumier care a intrat în domeniul băuturilor. Provocarea tehnologică a constat în reproducerea profilului aromatic al panettone-ului, note de citrice confiate, vanilie şi condimente, combinate cu nuanţe botanice menite să evoce coacerea şi aromele tipice aluatului dospit.
Produsul va fi disponibil în magazinele fizice ale rețelei Iginio Massari începând de săptămâna viitoare și în shopul online al cofetăriei, destinat şi celor din afara Italiei care vor să-l încerce. Panettonic poate fi servit lângă o felie de panettone pentru o asociere directă a aromelor sau poate fi mixat în cocktailuri pentru petreceri, oferind o alternativă inedită pentru băuturile de sărbătoare. Inițiativa nu are legătură cu promovarea jocurilor de noroc sau a altor produse; rămâne o propunere de pairing culinar sezonier, relatată pe larg în presa de specialitate.
Panettonic scoate în evidență colaborarea dintre un maestru patiser, o marcă de băuturi organice şi un specialist în arome, ilustrând cum tradiţia culinară se poate reinventa prin tehnologie şi creativitate. Parteneriate similare au apărut recent, când bucătari sau cofetari au colaborat cu producători de băuturi pentru a transfera nuanţe gustative între domenii, iar cazul Massari–Galvanina demonstrează că procesul presupune atât selecţia ingredientelor, cât şi interpretarea senzorială. Prezenţa produsului în cofetăriile din Milano, Roma şi alte oraşe importante confirmă şi o miză comercială orientată către consumatorii curioşi, iar posibilitatea de a folosi Panettonic în cocktailuri subliniază versatilitatea, nu o promovare agresivă.
Panettonic este disponibil pentru degustare în magazinele Alta Pasticceria şi online. Vrei să încerci mixul dintre un gin tonic şi aroma de panettone sau rămâi la opţiunea simplă, servit lângă o felie?
Fii primul care comentează