O rețetă rapidă și gustoasă pentru o iahnie de năut cu sos tomat și legume: potrivită ca mâncare de post sau ca garnitură lângă chiftele sau cârnați prăjiți. Urmează pașii pentru o variantă simplă, care se pregătește în aproximativ o oră și iese cam pentru 2-3 porții.
Am folosit două conserve de năut fiert, o conservă de roșii, ceapă, morcov și ardei. Ingredientele (aprox.): 460 g boabe de năut scurse, 1 ceapă, 1 morcov, 1 ardei, 30 ml ulei, sare, piper, 1 foaie de dafin, 380–420 g roșii în conservă sau passata și o cană cu apă caldă. Păstrează lichidul din conserva de năut dacă vrei să-l folosești la fiert; poate fi util și pentru o maioneză de post, dacă te apucă inspirația.
Am curățat morcovul și l-am dat pe răzătoarea mare, am tocat ceapa și am tăiat ardeiul în cubulețe. Într-o tigaie mai adâncă am înfierbântat uleiul și am pus la călit ceapa și morcovul rase, presărând puțină sare. Le-am lăsat la foc mic, cu capac, vreo 5-6 minute, doar atât cât să se înmoaie fără să se rumenească. Apoi am adăugat ardeiul și am mai sotat două minute fără capac.
Am pus piper măcinat și foaia de dafin, apoi conserva de roșii pe care am zdrobit-o puțin cu lingura. Am turnat din zeama de la năut plus cam o ceașcă de apă caldă. Am lăsat sosul la fiert la foc mic, cu capac întredeschis, aproximativ 15 minute, ca aromele să se lege. La final am adăugat boabele de năut scurse și am mai lăsat totul 4–6 minute pe foc mic, până când năutul s-a înfierbântat bine.
Am oprit focul și am lăsat iahnia să se odihnească un minut. Boabele de năut rămân învăluite de un sos tomat cu ceapă, morcov și ardei, suficient de consistent pentru a servi ca fel principal de post, dar și potrivit ca garnitură lângă preparate la tigaie.
Sugestii de servire: o porție de iahnie cu pâine proaspătă sau alături de fripturi. Dacă vrei, poți adapta: adaugă puțin boia afumată pentru nuanțe, pătrunjel tocat la final pentru prospețime sau folosește passata în loc de roșii tocate pentru un sos mai omogen.
Te-ar tenta să încerci și o variantă cu legume coapte sau cu condimente nord-africane?
arata fain, simplu si rapid. o sa incerc cu putina boia afumata si poate un strop de otet balsamic la final, daaa, schimba tot gustul. pun si eu zeama de la conserva la fiert, face sosul mai cremos. daca vrei textura mai „legata” mai pasezi cateva boabe din conserva cu furculita, merge brici. bage si putin patrunjel sau coriandru deasupra si e chill.