Filet de somon la cuptor cu lămâie și mărar, rețetă ușoară pentru filet suculent

De când oamenii au început să pescuiască și să gătească pe foc, somonul a rămas unul dintre acele ingrediente care combină rapid gustul bun cu senzația de mâncare sănătoasă. Astăzi prezentăm o rețetă clasică și ușor de urmat: file de somon la cuptor cu lămâie și mărar, o combinație proaspătă, simplă de pregătit acasă, ideală atât pentru o cină rapidă în timpul săptămânii, cât și pentru o masă relaxantă în weekend.

Pregătirea pornește de la fileuri de somon cu piele, în jur de 800 g pentru patru porții, așezate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă ușor. Fileurile se usucă bine cu prosoape de hârtie pentru a elimina umezeala în exces, astfel aromele pătrund mai bine, iar pielea poate deveni mai crocantă. Pentru marinadă se combină două linguri de ulei de măsline cu două linguri de suc de lămâie proaspăt stors, coaja rasă de la o lămâie mare, doi căței de usturoi tocați fin și mărar proaspăt tocat. Se potrivește cu sare și piper conform rețetei: 1/2 linguriță de sare fină și 1/4 linguriță de piper negru. Amestecul se întinde uniform peste fileuri cu o pensulă sau cu dosul unei linguri, astfel aromele se distribuie fără a exagera.

Pentru a păstra suculența, rețeta recomandă să torni în tavă un lichid care să genereze puțin abur: 20 ml de vin alb sec dacă folosești, sau alternativ 10 ml de apă ori supă de legume. Nu turna lichidul direct peste fileuri; pune-l în jurul peștelui în tavă. Completează cu 2–3 felii subțiri de lămâie așezate pe fiecare fileu și, dacă dorești mai multă savoare, presară câteva cubulețe mici de unt (două linguri, adică aproximativ 20 g). Untul este opțional, dar oferă o textură mătăsoasă sosului din tavă.

Cuptorul se preîncălzește la 200°C, setare sus-jos. Coacerea e scurtă: 10–12 minute în mod obișnuit. Somonul e gata când se desface ușor în fulgi la atingere cu o furculiță și are o nuanță roz-opacă în mijloc. Dacă fileurile depășesc 2, 5 cm grosime, adaugi 2–4 minute. Cine dorește o crustă ușoară poate folosi grill-ul 1–2 minute la final, având grijă să nu usuce peștele. La scoatere, lasă somonul 2 minute să se odihnească, acest timp scurt îl face mai suculent la tăiere.

La servire, stropește fileurile cu sucul din tavă și adaugă prospețime cu mărar proaspăt și încă puțin suc de lămâie, după gust. Garniturile recomandate sunt simple: cartofi copți, orez basmati sau sparanghel sotat, opțiuni clasice care nu eclipsează vedeta farfuriei. Timpul total este comod: aproximativ 10 minute de pregătire și 12–15 minute de gătit, astfel în 22–25 minute masa este gata, suficient cât să vezi un episod scurt între etape.

Sfaturi practice: pentru piele crocantă, tamponează bine fileurile și presară puțină sare pe partea cu piele cu 10 minute înainte de coacere; coace pe raftul superior și folosește grill-ul la final doar pentru câteva clipe. Nu supra găti somonul, cu termometru, urmărește 50–52°C pentru interior suculent sau 54–57°C dacă preferi mai bine făcut. Dacă fileurile au venit direct din frigider, lasă-le 10–15 minute la temperatura camerei pentru o coacere uniformă. Nimic complicat, doar pași ordonați pentru rezultate constante.

Ingrediente și gramaje

– File de somon cu piele: 800 g
– Lămâie (coajă rasă + felii): 1 bucată
– Suc de lămâie proaspăt: 30 ml
– Ulei de măsline: 30 ml
– Usturoi, tocați fin: 6 g
– Mărar proaspăt tocat: 6 g
– Sare fină: 3 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g
– Vin alb sec (opțional): 20 ml
– Unt, tăiat cubulețe mici (opțional): 20 g
– Felii subțiri de lămâie, pentru deasupra: 2–3 bucăți
– Apă sau supă de legume: 10 ml

Ce garnitură ai alege pentru somon: cartofi, orez sau legume?