De când oamenii au început să gătească pe foc și până la cuptoarele moderne, somonul rămâne o alegere rapidă, gustoasă și cu o notă sănătoasă. Astăzi prezentăm fileuri de somon la cuptor cu lămâie și ierburi, o rețetă ușoară, potrivită pentru o cină în familie sau pentru a impresiona fără prea mult efort. Rețeta este confortabilă din punct de vedere culinar: clasicul duo lămâie-ierburi, un pic de unt pentru textură și capere opționale pentru o ușoară notă sărată. Se gătește în jur de 20 de minute și e potrivită atât pentru începători, cât și pentru cei care vor să-și îmbunătățească tehnica.
Înainte de toate, preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Usucă fileurile cu prosoape de hârtie pentru a obține o textură mai bună la coacere și așază-le în tavă cu pielea în jos. Lasă puțin spațiu între ele, pentru circulația aerului și o coacere uniformă. Într-un bol, mixează 30 ml ulei de măsline extravirgin cu circa 50 ml suc de lămâie, doi căței de usturoi pisați fin, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță de sare și un praf de piper. Dacă preferi o aromă mai caldă, adaugă o linguriță de boia dulce și, pentru un plus de iuțeală, jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute. Această combinație va fi marinada cu care ungi fileurile.
Unge fileurile cu marinada preparată, apoi presară ierburi proaspete: două linguri de pătrunjel tocat, o lingură de mărar și o linguriță de cimbru proaspăt (sau jumătate de linguriță uscat). Dacă vrei, pune acum capere pe deasupra; dau o notă plăcut sărată. Așază 2–3 felii subțiri de lămâie pe fiecare file și împrăștie cubulețele de unt (20 g în total, tăiat cubulețe) peste pește, untul se va topi și va lega aromele, fără a încărca preparatul. Coace 10–13 minute, în funcție de grosimea fileurilor; somonul este gata când devine opac la suprafață și se desface ușor cu furculița, dar rămâne suculent în interior. Dacă vrei o ușoară crustă rumenită, pornește grill-ul la 220°C în ultimele 1–2 minute, dar urmărește atent ca să nu se usuce.
Servește imediat, turnând puțin din sosul din tavă peste fiecare bucată. Garniturile clasice care se potrivesc bine sunt legumele la abur, cartofii copți sau orezul basmati; adaugă felii proaspete de lămâie și ierburi tocate pentru prospețime. Timpul total estimat este de aproximativ 20–23 minute: 10 minute de pregătire și 10–13 minute de coacere, deci se potrivește perfect când vrei mâncare bună rapid, fără ore petrecute în bucătărie.
Câteva sfaturi practice: alege fileuri cu grosimi asemănătoare pentru o gătire uniformă și mărește timpul dacă ai bucăți mai groase de 2, 5 cm. Pentru un somon suculent, evită să depășești 50–52°C în mijloc; un termometru instant elimină ghicitul. Dacă pielea fileurilor e umedă, tamponeaz-o bine înainte de coacere, va ieși mai plăcută și ușor crocantă. Atât: rețeta e simplă, clară în arome și rapidă, ideală pentru cine vrea rezultate bune fără complicații culinare.
Ingrediente și gramaje
– File somon cu piele: 4 bucăți, 160 g fiecare
– Lămâi: 2 bucăți
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Unt: 20 g
– Căței de usturoi: 2 bucăți (6 g)
– Coajă rasă de lămâie: 1 linguriță (2 g)
– Sare fină: 1 linguriță (6 g)
– Piper negru măcinat: 1/2 linguriță (1 g)
– Boia dulce (opțional): 1 linguriță (2 g)
– Fulgi de ardei iute (opțional): 1/2 linguriță (1 g)
– Pătrunjel proaspăt tocat: 2 linguri (6 g)
– Mărar proaspăt tocat: 1 lingură (3 g)
– Cimbru proaspăt tocat sau uscat: 1 linguriță proaspăt sau 1/2 linguriță uscat (1 g)
– Capere scurse (opțional): 2 linguri (16 g)
Ce garnitură ți-ar plăcea să încerci lângă somon: cartofi copți, orez sau legume la abur?
Fii primul care comentează