Reminiscența meselor simple, dar bine planificate, ne aduce astăzi în bucătărie un file de somon parfumat cu lămâie și ierburi, ideal pentru cei care caută o rețetă rapidă, proaspătă și fără complicații inutile. De la preparatele tradiționale de pe litoral până la interpretările contemporane din orașe, somonul rămâne o alegere ce îmbină gustul curat cu un timp de gătit redus.
Rețeta propusă utilizează fileuri cu piele și o marinadă ușoară pe bază de ulei de măsline, suc și coajă de lămâie, usturoi, muștar și puțină miere, combinația clasică între aciditate și dulceață subtilă. Într-un bol se amestecă uleiul cu aproximativ 20 ml suc de lămâie, coaja rasă, usturoiul tocat, muștarul Dijon și mierea, plus sare, piper și, dacă dorești, puțină boia dulce pentru culoare. Fileurile se usucă bine cu șervețele, se pun cu pielea în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se ung din belșug cu marinada; ierburile proaspete, pătrunjel, mărar și cimbru, se presară deasupra, iar 1–2 felii subțiri de lămâie se așază pe fiecare bucată. Totul se coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 10–12 minute, până când carnea devine opacă și se desface ușor în fulgi la atingere. Dacă dorești o crustă ușoară, pornește grill-ul pentru ultimele 1–2 minute. La scoatere, poți pune câte un mic cub de unt pentru luciu și gust, iar după două minute de odihnă somonul este gata de servit.
Sugestii de servire: se potrivește foarte bine cu legume la abur, orez basmati sau cartofi copți; stropește cu sucul rămas în tavă și, dacă preferi un plus de aciditate, adaugă câteva picături de lămâie. Timpul total de preparare este în jur de 20–22 minute: 10 minute pentru pregătire și 10–12 minute la cuptor, o opțiune practică pentru o cină în timpul săptămânii sau când ai musafiri și nu vrei să petreci mult timp în bucătărie.
Câteva recomandări practice: alege fileuri de grosime asemănătoare pentru gătire uniformă și ajustează timpul în funcție de grosime, regulă orientativă: aproximativ 4–5 minute pe centimetru la partea cea mai groasă. Dacă păstrezi pielea, nu o scoate înainte de gătire; ea protejează carnea de uscare și se desprinde ușor după ce somonul este gătit. Pentru o aromă mai intensă, lasă fileurile la marinat 15–20 minute în frigider, dar scurge excesul de marinadă înainte de coacere pentru a evita fierberea în aburi. Simplu, rapid și cu gust curat, nu e nevoie de artificii, doar de execuție bună.
Ingrediente și gramaje
– File somon cu piele: 4 bucăți, 160 g fiecare
– Ulei de măsline: 30 ml
– Lămâie: 1 bucată (coajă rasă fin + 2–3 felii; restul sucului, aprox. 20 ml)
– Usturoi: 2 căței (8–10 g)
– Muștar Dijon: 1 linguriță (5 g)
– Miere: 1 linguriță (7 g)
– Sare fină: 1 linguriță (6 g)
– Piper negru măcinat: 1/2 linguriță (1 g)
– Boia dulce (opțional): 1/2 linguriță (1, 5 g)
– Pătrunjel proaspăt tocat: 1 lingură (4 g)
– Mărar proaspăt tocat: 1 lingură (4 g)
– Cimbru proaspăt tocat sau uscat: 1 linguriță proaspăt / 1/2 linguriță uscat (1 g)
– Unt (opțional): 1 lingură (15 g)
Încerci rețeta diseară sau preferi o versiune cu alte ierburi?
Fii primul care comentează