Amintirile din bucătăriile familiale de pe malul mării sau din satele unde se gătea pe plită m-au inspirat o rețetă ce îmbină prospețimea somonului cu aroma acidă a lămâii și mirosul ierburilor. E vorba despre fileuri de somon la cuptor, aromate cu unt, usturoi și verdețuri, ideale pentru o masă rapidă, sănătoasă și satisfăcătoare, fie că e vorba de o cină cu prietenii sau o seară liniștită acasă.
Prepararea fileurilor este simplă: așază fileurile cu pielea în jos într-o tavă tapetată, unge-le cu un amestec de ulei de măsline, unt topit, usturoi și ierburi proaspete, iar coaja și sucul de lămâie aduc un contrast citric plăcut. Poți face câteva tăieturi superficiale pe carne pentru ca aromele să pătrundă mai bine și pentru o gătire uniformă. Dacă îți place un strop de iuțeală, presară câțiva fulgi de ardei; dacă nu, poți omite fără probleme.
Setează cuptorul la 200°C, funcție sus-jos, iar fileurile se gătesc aproximativ 10–12 minute, în funcție de grosime. O regulă utilă este cam 4 minute pentru fiecare centimetru de grosime. Pentru o crustă ușor rumenită, poți folosi grill-ul 1–2 minute la final, doar ai grijă să nu exagerezi, ca să rămână suculent la interior. Semnul că e gata: se desface ușor în fulgi cu furculița și centrul rămâne ușor translucid; dacă preferi bine făcut, urmărește o temperatură internă mai mare.
Servirea e la fel de simplă: felii de lămâie proaspete, un strop de ulei de măsline și ierburi tocate aduc prospețime. Garnituri potrivite sunt legumele la abur, broccoli sau sparanghel, sau orez basmati ori cartofi copți pentru o textură mai consistentă. Pentru piele crocantă, usucă bine fileurile înainte de coacere și, dacă este posibil, pune-le pe un suport în tavă astfel încât aerul cald să circule dedesubt; un scurt pass la grill la final le va face crocante și vei avea un motiv de mândrie în fața invitaților.
Timpul total este prietenos: aproximativ 10 minute pentru pregătire și 10–12 minute pentru gătit, deci în circa 20–22 minute poți servi un somon aromat și bine făcut. Un mic sfat: scoate somonul din frigider cu 10–15 minute înainte de coacere pentru o gătire uniformă. Și nu îl supra-coace, căldura reziduală va termina procesul, iar somonul va rămâne fraged și suculent.
Ingrediente și gramaje
– File somon cu piele: 4 bucăți, 160 g fiecare
– Lămâi: 2 bucăți
– Ulei de măsline: 30 ml
– Unt: 30 g
– Usturoi: 2 căței (8–10 g)
– Pătrunjel proaspăt tocat: 1 lingură (5 g)
– Mărar proaspăt tocat: 1 lingură (5 g)
– Cimbru proaspăt: 1 linguriță (1–2 g) sau uscat 1/2 linguriță
– Fulgi de ardei iute: 1/2 linguriță (opțional)
– Boia dulce: 1/2 linguriță (2 g)
– Piper negru măcinat: 1/2 linguriță (2 g)
– Sare fină: 1 linguriță (6 g)
– Coajă rasă de lămâie: 1 linguriță
– Suc de lămâie: 2 linguri (30 ml)
O garnitură potrivită pentru acest somon ar fi legumele la abur, orezul sau cartofii copți, depinde de preferință.
Fii primul care comentează