Când vrei ceva rapid, gustos și la îndemână, somonul la cuptor rămâne o opțiune inspirată: această rețetă explică cum să prepari fileuri cu ierburi aromate, simplu acasă, ideală pentru o cină în familie sau un prânz relaxant. De la tehnici clasice de coacere până la mici trucuri moderne pentru a păstra textura suculentă, pașii sunt accesibili oricui are un cuptor și puțină grijă.
La început, încălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Amestecul de ulei de măsline, suc și coajă de lămâie, usturoi, sare, piper și ierburile aromatice creează o marinadă simplă, dar eficientă: aromele se echilibrează fără să se suprapună, iar dacă dorești poți adăuga un strop de vin alb sec pentru un plus subtil. Tamponează fileurile cu un șervețel pentru a elimina excesul de umezeală, așază-le cu pielea în jos și unge-le uniform cu marinada. Pentru un aspect plăcut și prospețime în plus, poți pune deasupra câte o felie subțire de lămâie.
Coacerea durează între 10 și 14 minute la 200°C, în funcție de grosimea fileurilor; o regulă utilă: aproximativ 8–10 minute pentru fiecare 2 cm grosime. Somonul este gata când devine opac și se desprinde ușor în fulgi la atingerea cu furculița. Evită să-l ții prea mult în cuptor, altfel devine uscat, nimeni nu vrea pește prea făcut. După ce-l scoți, lasă-l două minute în tavă pentru ca sucurile să se redistribuie; astfel fiecare porție rămâne mai suculentă.
La servire, toarnă puțin din zeama rămasă în tavă peste fileuri și acompaniază peștele cu garnitura preferată: legume la abur, cartofi copți sau o salată verde sunt opțiuni excelente care păstrează ușurința preparatului. Dacă vrei o crustă ușor crocantă, pornește grillul cuptorului în ultimele 1–2 minute, dar supraveghează atent, deoarece somonul se poate usca repede. Un alt sfat practic: dacă fileurile au grosime neuniformă, pliază partea subțire sub file înainte de coacere ca să se gătească uniform. Când folosești ierburi proaspete, toacă-le mărunt și folosește dublul cantității față de cele uscate pentru a obține aceeași intensitate aromatică.
Timp total: aproximativ 20–24 minute, din care 10 minute preparare și 10–14 minute coacere, deci rapid, fără a face rabat la gust.
Ingrediente și gramaje
– File de somon cu piele: 800 g (4 bucăți a câte 200 g)
– Ulei de măsline extra-virgin: 30 ml (2 linguri)
– Suc de lămâie proaspăt: 15 ml (1 lingură)
– Coajă rasă de lămâie: 2 g (1 linguriță)
– Usturoi, tocat fin: 3–4 g (1 cățel)
– Sare fină: 6 g (1 linguriță)
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g (1/2 linguriță)
– Cimbru uscat: 1 g (1 linguriță) sau cimbru proaspăt: 4 g (2 lingurițe)
– Oregano uscat: 1 g (1 linguriță) sau oregano proaspăt: 4 g (2 lingurițe)
– Pătrunjel proaspăt, tocat: 4 g (1 lingură)
– Mărar proaspăt, tocat: 4 g (1 lingură)
– Felii subțiri de lămâie: 4 bucăți (opțional)
– Vin alb sec: 15 ml (1 lingură, opțional)
Îți place mai mult somonul cu o crustă ușor rumenită la grill sau preferi varianta coaptă uniform, fără grill?
Fii primul care comentează