File de somon cu lămâie și ierburi aromate, rețetă ușoară și rapidă

De la mesele modeste din bucătăriile bunicilor până la localurile care pun accent pe produse proaspete, somonul rămâne o alegere inspirată când vrei ceva rapid, delicios și sănătos. Astăzi prezentăm fileuri de somon cu lămâie și ierburi aromate, o rețetă ce îmbină prospețimea citricelor cu aroma plantelor, ideală atât pentru o cină pentru patru, cât și pentru a impresiona oaspeții fără mari bătăi de cap.

Se folosesc fileuri cu piele și un strat aromat pe bază de ulei de măsline, unt, usturoi, coajă și suc de lămâie, plus muștar, miere și ierburi precum cimbru, oregano și pătrunjel. Procedeul e simplu: unge somonul cu acest mix, așază felii subțiri de lămâie deasupra și coace la 200°C până când marginile devin opace, iar interiorul rămâne ușor suculent. Pentru o crustă mai rumenă poți activa grillul 1–2 minute, dar ai grijă, se poate bronza prea repede. Timpul de gătire obișnuit e 10–12 minute, în funcție de grosime; regula practică este aproximativ 4–5 minute pentru fiecare centimetru de grosime.

Sosul aromat se prepară rapid din ulei de măsline extravirgin, unt topit, usturoi tocător, coajă și suc de lămâie, muștar Dijon, puțină miere și ierburile tocate. Pătrunjelul se împarte: o parte intră în sos, restul se presară la final pentru a rămâne verde și parfumat. Sarea fină și piperul negru proaspăt măcinat completează gustul. Ca truc practic, usucă fileurile înainte de a le unge, astfel se va lipi mai bine amestecul de arome și nu vor face aburi în tavă.

Dacă vrei piele crocantă, metoda pe tigaie e foarte eficientă: rumenește 3–4 minute partea cu piele la foc mediu-mare, apoi pune tigaia în cuptor pentru încă 5–7 minute la 200°C. Evită supra-gătirea: pentru un somon mediu-suculent țintește o temperatură internă de 50–52°C, iar pentru bine făcut 55°C; fileul mai continuă să se gătească 1–2 minute după ce-l scoți din cuptor, așa că lasă-l puțin să se odihnească în tavă. La final stropește-l cu sucul din tavă și, dacă-ți place mai acrișor, adaugă câteva picături proaspete de lămâie.

Servește fileurile calde cu garnituri simple: legume la abur precum broccoli sau sparanghel, o salată verde crocantă, orez fiert sau cartofi copți. Rețeta e perfectă pentru cine dorește o masă rapidă, aspectuoasă și echilibrată, fără ingrediente complicate sau tehnici sofisticate. Timpul total estimat este de aproximativ 22–24 minute: 10 minute preparare și 12–14 minute coacere. Un sfat final: adaugă ierburile proaspete la sfârșit pentru a păstra aroma vie; dacă folosești ierburi uscate, pune cam jumătate din cantitatea recomandată pentru proaspete.

Ingrediente și gramaje

– Fileuri de somon cu piele: 4 bucăți, 160 g fiecare
– Lămâi: 2 bucăți
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Unt: 20 g
– Usturoi, tocați fin: 8 g
– Coajă rasă de lămâie: 2 g
– Suc de lămâie: 30 ml
– Muștar Dijon: 5 g
– Miere: 7 g
– Frunze de cimbru proaspăt, tocate: 2 g
– Oregano proaspăt, tocat: 2 g
– Pătrunjel proaspăt tocat: 8 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g
– Felii subțiri de lămâie: 8–12 bucăți

Ce garnitură ți-ar plăcea alături de somon: legume la abur, orez sau cartofi copți?