Toamna aduce, ca în fiecare an, aromele care amintesc de gospodării și piețe de sat: must proaspăt și pastramă friptă, iar toate acestea pot fi degustate acum în Parcul Izvor din București, la Festivalul de Bun Must și Pastramă după Gust, care are loc de azi până duminică. Evenimentul face parte dintr-o serie ce se desfășoară pe trei week-end-uri consecutive și reunește meșteșugari, producători tradiționali și curioși dornici să vadă cum se obține mustul ca pe vremuri.
Principalul atractiv e mustul, zdrobit și stors chiar acolo, în prese manuale, precum îl preparau generațiile anterioare. La Mustăria lui Iulian se folosesc mai multe soiuri de struguri, iar vizitatorii pot gusta pe loc trei tipuri de must, fiecare cu aromele și gradul ei de dulceață. Pentru cei care preferă variante fermentate există și vinuri vrâncene obținute din aceleași soiuri, astfel poți face comparații gustative pe loc, ca un mic somelier amator.
Mustul merge de minune cu pastrama proaspăt friptă, iar organizatorii au invitat producători de carne care prăjesc la grătar pastramă de oaie, vită sau porc, după preferințe. În plus, nu lipsesc mititeii și carnea la garniță, friptă pe plită, totul servit cu mămăligă aburindă și murături care-ți deschid pofta. Atmosfera e una autentică: mâncarea se pregătește pe loc, se simte mirosul și se poate gusta imediat, fără ambalaje sofisticate.
Pentru cei care doresc ceva mai „uşor”, oferta cuprinde slănină afumată, jumări, urechi afumate, șuncă și brânzeturi tradiționale, adică acele gusturi rustice care se potrivesc cu un pahar de must rece. Deserturile nu sunt neglijate: cozonaci, alivenci moldovenești, poale-n brâu și diverse plăcinte tradiționale se găsesc la tarabe, iar lângă ele sunt gogoși și langoși pregătiți pe loc, uneori umpluți cu dulceață de prune care fierbe într-un cazan.
Festivalul nu oferă doar preparate românești; există și standuri cu mâncăruri siriene și turcești, inclusiv șuberek, pentru cei dornici să descopere arome diferite. Tot ce se servește aici e pregătit pe vedere, iar meșterii păstrează cu grijă rețetele și secretele culinare, niciunul nu dezvăluie exact cum mențin pastrama fragedă sau ce anume face langoșii atât de apetisanți. Rămâne un mic mister gastronomic de târg, asemenea unei rețete de familie bine păstrate.
În concluzie: Festivalul reunește nume și gusturi, Mustăria lui Iulian, vinuri vrâncene, pastramă de oaie, vită și porc, gogoși cu dulceață de prune, și arată cum tradițiile alimentare pot fi aduse în oraș pentru experiențe imediate și comune. Evenimentul amintește că multe dintre aromele asociate toamnei provin din procese simple: zdrobirea strugurilor, focul la grătar, fierberea unei dulceațe. Prin astfel de manifestări, tradițiile rămân vii și accesibile, fără artificii inutile. Nu ți-ar stârni curiozitatea să încerci mustul făcut pe loc sau pastrama la grătar într-un parc din București?
Fii primul care comentează