Amintindu-mi de bucătăriile bunicilor, când aerul rece aducea miros de pâine coaptă, revin cu o supă cremă de dovleac cu ghimbir și cimbru, simplă, caldă și ideală pentru zilele friguroase. Rețeta transformă dovleacul plăcintar într-o cremă fină, susținută de morcovi, cartof și arome bine alese; se gătește pe aragaz, în casă, pentru patru porții care pot fi un fel principal lejer sau un prim fel de sezon.
Mai întâi pregătim legumele: aproximativ 800 g dovleac plăcintar tăiat cuburi, o ceapă mare (150 g) tocată, doi morcovi medii (200 g) feliați, un cartof mediu (200 g) cuburi și doi căței de usturoi pisați. Radem 20 g ghimbir proaspăt, care dă o notă ușor iute și proaspătă. Încingem două linguri de ulei de măsline și o lingură de unt într-o oală încăpătoare, apoi călim ceapa cu un praf de sare cam 5–6 minute, până devine translucidă. Adăugăm usturoiul și ghimbirul pentru încă un minut, doar cât să elibereze aromele fără să se ardă. Apoi punem dovleacul, morcovii și cartoful, amestecăm două minute și presărăm o linguriță frunze de cimbru proaspăt (sau o jumătate de linguriță cimbru uscat), care leagă frumos gusturile.
Turnăm supa de legume fierbinte, circa 1, 2 l, cât să acopere legumele, aducem la clocot, reducem focul și lăsăm vasul acoperit să fiarbă 18–22 minute, până când toate devin foarte fragede. Oprim focul și folosim blenderul vertical direct în oală pentru a pasa totul până obținem o textură fină; alternativ, folosiți blenderul obișnuit în două etape, având grijă la abur. Dacă crema e prea groasă, subțiați cu 50–150 ml apă fierbinte sau supă, până ajungeți la consistența dorită. La opțiune, încorporați 100 ml smântână pentru gătit pentru o textură mai bogată. Potriviți de sare (aprox. 1–1, 5 lingurițe) și piper negru proaspăt măcinat; pentru o notă caldă adăugați un vârf de nucșoară. Mai dați supa un clocot scurt, un minut la foc mic, pentru omogenizare.
La servire, stropiți supa cu puțin ulei de dovleac sau ulei de măsline pentru luciu și aromă. Presărați 20 g semințe de dovleac prăjite pentru crocant și decorați cu câteva frunzulițe de cimbru. Semințele se prăjesc rapid 3–4 minute într-o tigaie uscată, până pocnesc ușor și devin aromate. Supa se servește fierbinte, alături de crutoane la cuptor sau pâine integrală ușor prăjită. Timpul total de pregătire e aproximativ 40 de minute: 15 pentru pregătire și 25 pentru gătire.
Câteva sfaturi practice: adăugarea cartofului dă o textură mătăsoasă datorită amidonului, reducând nevoia de smântână; dacă dovleacul e foarte dulce, echilibrați cu una-două lingurițe de suc de lămâie sau cu mai mult piper. Rețeta permite ajustarea lichidului și a smântânii după gust, păstrând esența: o supă cremoasă, aromată și reconfortantă, fără complicații.
Ingrediente și gramaje
– Dovleac plăcintar: 800 g
– Ceapă mare: 150 g
– Morcovi medii: 200 g
– Usturoi: 8 g
– Ghimbir proaspăt: 20 g
– Cartof mediu: 200 g
– Ulei de măsline: 30 ml
– Unt: 15 g
– Supă de legume fierbinte: 1, 2 l
– Frunze de cimbru proaspăt: 1 linguriță
– Cimbru uscat: 1/2 linguriță
– Smântână pentru gătit (opțional): 100 ml
– Sare fină: 1 linguriță
– Piper negru măcinat: după gust
– Nucșoară: 1 vârf de cuțit
– Semințe de dovleac prăjite: 20 g
– Ulei de dovleac sau ulei de măsline (opțional): 1 lingură
Îmi place combinația ghimbir–cimbru într-o supă ușor dulce-acrișoară: ghimbirul aduce prospețime și iuțeală, iar cimbrul oferă o notă ierboasă care echilibrează și pune în valoare dulceața dovleacului.
Fii primul care comentează