Air fryer-ul a devenit aproape omniprezent în bucătării, iar performanțele sale sunt chiar urmărite de economiști pentru a surprinde anumite tendințe, nu e rău pentru un aparat care promite gătit mai rapid, crocant fără baie de ulei și curățenie mai simplă. Istoric, ideea de a găti mai sănătos și mai repede a evoluat de la cuptoarele compacte și prăjitoarele cu aer cald către modele care seamănă tot mai mult cu mini-foarte: prăjesc, coc, rumenesc și reîncălzesc direct pe blatul din bucătărie. Totuși, ca orice ustensilă de bucătărie, nu face minuni, folosit greșit, poate lăsa mâncarea nepregătită sau arsă, poate genera texturi neplăcute și chiar riscuri de siguranță dacă este suprasolicitat.
Sunt câteva preparate pe care e recomandat să le eviți în air fryer, indiferent de câte „hack-uri” circulă online. Un exemplu frecvent este burgerul. Dacă vrei un burger medium-rare, adică fraged și suculent în interior, air fryer-ul nu e cea mai bună alegere. Pentru a obține o crustă bine rumenită ai nevoie de o intensitate mare de căldură la exterior pentru scurt timp; dar dacă lași suficient pentru a rumeni exteriorul, interiorul devine bine făcut și uscat. Deci dacă preferi carnea rozalie și suculentă, mai bine folosește o tigaie încinsă sau grătarul, air fryer-ul tinde să uniformizeze gătirea și sacrifică nuanțele interne ale unei chiftele.
Un alt preparat de evitat este popcornul. Boabele de porumb necesită temperaturi în jur de 200–238 °C pentru a pocni, iar majoritatea air fryer-elor nu ating aceste valori. Chiar și când un model ajunge la circa 204 °C, există pericole: boabele care pocnesc pot zbura și rămân blocate lângă elementul de încălzire. Dacă o bucățică rămâne acolo și pornești din nou aparatul, în cel mai rău caz se poate declanșa un incendiu. Deci nu doar că air fryer-ul nu e ideal pentru popcorn, ci poate deveni periculos, nu merită riscul.
Bineînțeles, nu totul e negativ: există multe rețete în care air fryer-ul strălucește. Cartofii pai, french toast-ul și chiar prăjiturile fudgy pot ieși foarte bine dacă respecți timpii și tehnicile potrivite. Există ghiduri practice care explică cum să eviți greșelile frecvente sau ce trebuie să știi la prima utilizare. Curiozitatea și experimentarea sunt bune, dar un strop de precauție nu strică: nu supraîncărca aparatul cu preparate pentru care nu a fost conceput și respectă instrucțiunile producătorului.
Denumiri de modele populare precum Ninja Foodi 10-in-1 sau cuptoarele prăjitor-air fryer de la Cuisinart sau Cosori apar des în recomandări, dar alegerea corectă depinde de ce anume vrei să gătești. Dacă ținem cont de limite, carne tocată gătită la anumite temperaturi și boabele de porumb care sar prea mult, putem folosi air fryer-ul pentru multe preparate utile fără a compromite gustul sau siguranța. Ai încercat vreodată să gătești ceva în air fryer care a ieșit total diferit față de așteptări?
Fii primul care comentează