De mii de ani oamenii au căutat metode de a-și spori vigilența și bunăstarea, de la infuziile medicinale ale Orientului până la elixirele contemporane; acum această căutare se regăsește într-o ceașcă de cafea îmbogățită. Noutatea provine din Italia: Caffè Vergnano testează un proiect pilot de „coffee functional” în aproximativ 20 de cafenele, o inițiativă ce urmează un trend global care transformă băutura preferată de dimineață într-un posibil suport nutrițional.
Principiul cafelei funcționale este evident: păstrezi aroma și efectul cofeinei, dar adaugi compuși ce pot susține sănătatea. În loc de o cafea doar „plăcută la gust”, conceptul propune o cafea „benefică pentru tine”, îmbogățită cu vitamine, proteine, antioxidanți, grăsimi cu efect favorabil, condimente sau extracte din ciuperci. Unele variante includ adaptogeni care pot reduce stresul, altele adaugă colagen pentru îngrijirea pielii. Astfel, o singură ceașcă combină savoarea cu un aport de nutrienți, ceea ce explică popularitatea ideii, dat fiind că majoritatea oamenilor consumă cafea dimineața.
În testul pilot, Caffè Vergnano oferă opțiuni personalizabile prin booster-e sub formă de picături. Clienții vor putea selecta dintre trei formule: Memorie, cu vitamina B6, bacopa și afin negru, gândită pentru susținerea funcțiilor cognitive; Imunitate, cu măceș, astragalus și vitamina B12, pentru întărirea sistemului imunitar; și Energie, cu vitamina B1, eleuterococ și rodiola, pentru tonus și stare psihică. Dacă reacția publicului va fi favorabilă, proiectul ar putea fi extins și în rețelele de retail. Abordarea e modulară: adaugi ce ai nevoie, nu se impune o formulă universală peste tot.
Această transformare nu e doar o modă locală. Piața globală a cafelei funcționale a crescut rapid: analiza Mordor Intelligence indică o valoare de 4, 48 miliarde de dolari în 2025 și o estimare de 7, 71 miliarde până în 2030. Branduri din diverse țări au intrat deja pe segment: în Italia, Alfa Vending distribuie astfel de produse în automate și supermarketuri; din Portugalia, Iswari propune instanturi precum Extreme Immunity pe bază de Reishi și Lion’s Mane, două ciuperci folosite de secole în medicina orientală pentru susținerea memoriei și concentrării, datorită proprietăților lor neuroprotectoare, antioxidante și antiinflamatorii. Alte mărci, precum Peak State Coffee sau Ryze Superfood, utilizează ingrediente similare; un trend comun este adăugarea trigliceridelor cu lanț mediu (MCT) din ulei de cocos, folosite pentru energie rapidă și susținută, reducând vârfurile și căderile bruște asociate uneori cu cofeina simplă. De asemenea, apar sortimente destinate fitnessului, bogate în polifenoli, sau blenduri cu ginseng, guarana și colagen.
Dincolo de impulsul comercial, orientarea spre cafele funcționale reflectă preferința tot mai accentuată a consumatorilor pentru băuturi care aduc și beneficii pentru sănătate, nu doar efect energizant. Ca multe alte alimente „fortificate” din istorie, de la pâinea îmbogățită cu vitamine din secolul XX la băuturile sportive de azi, apar și întrebări practice: cât de relevante sunt efectele pentru utilizatorul obișnuit, cum interacționează aceste adaosuri cu medicația sau cu dietele speciale și care sunt normele de reglementare pentru astfel de produse? Sunt întrebări serioase pe care piața și autoritățile vor trebui să le clarifice pe măsură ce oferta se extinde.
Caffè Vergnano, proiectul pilot și cifrele despre piața de 4, 48 miliarde de dolari din 2025 ilustrează cum o tradiție veche, consumul de cafea, se reinventează prin adăugarea de nutrienți și extracte funcționale. Rămâne de văzut dacă această tendință va modifica obiceiurile de consum pe termen lung sau va rămâne o opțiune de nișă pentru persoanele preocupate de sănătate. Ți s-ar părea interesant să-ți personalizezi cafeaua de dimineață cu un booster pentru memorie sau imunitate?
Fii primul care comentează