Mulți dintre noi ținem minte micile bucurii cotidiene: micul dejun la masă, o ceașcă de ceai și aroma de brânză proaspăt prăjită. Brânzoaicele, o delicatesă îndrăgită în Republica Moldova, sunt exact genul de preparat care aduce confort și nostalgie, amintind de niște clătite groase din brânză de vaci, dar cu propriul lor caracter.
Rețeta pe care o propun astăzi e o variantă ușor mai light decât cea clasică: reduc cantitatea de făină pentru a păstra consistența cremoasă și gustul autentic, dar cu mai puține calorii. Rezultatul e rapid, ideal pentru diminețile de toamnă când dorești ceva cald și sățios fără să te simți copleșit. Ai nevoie de 400 g brânză de vaci slabă, 2 ouă, 3 linguri de făină integrală, un praf de sare, o linguriță de zahăr brun și, dacă vrei un plus dulce, 50 g stafide puse la înmuiat. Stafidele sunt opționale, dar aduc o notă plăcută, ca mici surprize dulci în interiorul turtițelor.
Prepararea e foarte simplă: zdrobești brânza cu furculița, o amesteci cu sarea și zahărul, încorporezi ouăle până obții o compoziție omogenă, apoi adaugi făina și, eventual, stafidele. Modelezi turtițe mici, le dai ușor prin făină și le prăjești într-o tigaie antiaderentă unsă cu puțin ulei de măsline. Dacă vrei o variantă și mai ușoară, le poți coace în cuptor până devin aurii. Se servesc fierbinți, alături de miere, gem de casă sau un strat subțire de smântână slabă, fiecare opțiune e practică și gustoasă, în funcție de cum preferi să îți începi ziua.
Această adaptare păstrează savoarea de acasă a brânzoaicelor, dar le face mai prietenoase pentru cei care caută un mic dejun hrănitor și echilibrat. Rețeta e potrivită pentru serile în care pregătești compoziția și pentru diminețile când ai nevoie de ceva rapid: 10-15 minute de lucru și ai un platou cald. Dacă folosești stafide hidratate, lasă-le câteva minute în apă caldă înainte, ca să se înmoaie și să nu usuce aluatul. Făina integrală adaugă textură și fibre, iar brânza slabă oferă un aport proteic potrivit pentru prima parte a zilei.
Lista de ingrediente, 400 g brânză de vaci slabă, 2 ouă, 3 linguri făină integrală, 1 linguriță zahăr brun, 50 g stafide, conturează clar ce folosește această versiune. Gătitul la tigaie sau la cuptor rămâne la latitudinea ta, în funcție de timp și preferințe. Ai la dispoziție soluții simple pentru a transforma un preparat tradițional într-o opțiune mai echilibrată fără a renunța la aromele familiare.
Încerci varianta la cuptor sau preferi mirosul clasic al prăjelii în tigaie?
am făcut ceva asemănător ieri, dar am folosit doar 200g brânză și am pus o lingură de iaurt ca să iasă mai moale — a fost ok, dar data viitoare pun mai puțină făină decât credeam. stafidele le-am pus în rom, nu iese exagerat dulce, doar mici surprize. dacă le bagi la cuptor ies mai uniforme, dar mie îmi place mai mult prăjita, miroase a casă și se rumenesc frumos. da, pune puțin ulei în tigaie că altfel se lipește, dar nu mult, vezi să nu exagerezi. și daaa, zahărul brun e bun, dar eu uneori pun puțin extract de vanilie, dă un gust subtil. în rest, rapid, 10-15 min și gata, de servești cu miere sau cu smântână slabă, fiecare cum vrea.
Wow, da, chiar suna bine. am facut o data ceva similar, dar puneam si putin coaja de lamaie si iesea altfel, mai fresh. stafidele eu le scot, pun niste nuci maruntite sau un praf de scortisoara, depinde cum ma simt. daca le coci in cuptor scad mult uleiul, dar totasa ies mai usor tari daca le lasi prea mult, vezi sa le scoti cand sunt aurii doar. ms pt reteta, o sa incerc varianta light asta asap 🙂