Încă din vremea lui Hipocrate, când se spunea că hrana poate fi leac, legătura dintre ceea ce punem în farfurie și bolile grave a fost mereu în discuție; acum cardiologul Aurelio Rojas, într-un video pentru G4Food, atrage atenția asupra modului în care zahărul și făina rafinată măresc riscul de cancer și de infarct. Studii recente susțin observațiile multor medici: alimentația modernă are un rol important în apariția unor boli serioase, iar fenomenul devine tot mai evident pe măsură ce datele arată o creștere a acestor afecțiuni, inclusiv la persoane mai tinere.
Rojas scoate în evidență o statistică alarmantă: incidența cancerului în rândul tinerilor a urcat cu aproximativ 80% în ultimii ani. Printre tipurile care apar din ce în ce mai frecvent se numără cancerul de sân, gastric, pancreatic, colorectal, endometrial și de prostată. Deși fiecare tumoare are trăsăturile ei specifice, multe împart un factor comun prea des ignorat: niveluri crescute de insulină.
Insulina este vitală pentru reglarea glicemiei, dar când rămâne ridicată pe perioade lungi devine un factor de risc. Doctorul explică că insulina stimulează proliferarea celulară, inclusiv a celulelor canceroase, iar expunerea repetată la vârfuri de insulină, frecvente după consumul unor alimente, poate facilita dezvoltarea tumorilor. La acest tablou se adaugă sedentarismul, care agravează dezechilibrele metabolice și mărește vulnerabilitatea la boli cardiovasculare.
Două categorii de alimente pe care Rojas le consideră cele mai problematice sunt zahărul și făina de grâu rafinată. Zahărul nu se regăsește doar în dulciuri; apare în băuturi, cereale procesate, sosuri, produse de patiserie și multe alimente industriale. Făina rafinată este prezentă în pâinea albă, produsele de patiserie, biscuiți, pizza, paste obișnuite și în majoritatea produselor ultraprocesate. Aceste ingrediente provoacă creșteri bruște ale insulinei și vin deseori împreună cu aditivi, coloranți, conservanți și intensificatori de aromă, substanțe corelate, în numeroase studii, cu efecte negative asupra sănătății pe termen lung. Practic, zahărul și făina albă sunt omniprezente în produsele procesate; par a fi invitați permanenți la mesele moderne, chiar și atunci când noi nu i-am ales.
Soluțiile propuse de medic sunt simple și preventive. Mișcarea regulată poate corecta o mare parte din problemele metabolice; Rojas estimează că între 70% și 90% din aceste dezechilibre pot fi ameliorate prin activitate zilnică, fie că este vorba de mers alert, alergare ușoară, înot, ciclism sau antrenamente funcționale. Gătitul acasă, folosind ingrediente cât mai naturale, reduce expunerea la produsele ultraprocesate. Nu este nevoie de diete drastice: ideea este să revenim la mâncarea reală, legume, fructe, carne, pește, ouă și cereale integrale, și să nu subestimăm impactul combinării acestor alimente cu pâinea industrială plină de aditivi.
Mesajul e clar: reducerea zahărului și a făinii rafinate, însoțită de activitate fizică consecventă, poate diminua considerabil riscul unor afecțiuni grave. Pe lângă schimbarea obiceiurilor personale, tema ridică și întrebări mai largi despre felul în care sunt reglementate produsele alimentare și despre cât de accesibile sunt alternativele sănătoase pentru cei care trăiesc în zone unde oferta este dominată de produse procesate.
Aurelio Rojas recomandă limitarea consumului de zahăr și de făină rafinată. Tema evidențiază atât responsabilitatea individuală, prin obiceiuri zilnice și activitate fizică, cât și dimensiunea structurală, legată de disponibilitatea produselor ultraprocesate și de politicile alimentare. Ce schimbare mică poți face azi pentru a reduce consumul de zahăr și făină rafinată?
Fii primul care comentează