Încă din momentul în care micul dejun a ieșit din bucătărie şi a ajuns în ambalaje, au apărut și problemele legate de consumul de zahăr; nutriționista spaniolă Ángela Quintas atrage atenția asupra efectelor pe termen lung în cartea sa Sănătatea este ceea ce mănânci: 8 soluții de a controla inflamația corpului, greutatea și vârfurile de insulină. Din Spania, ea discută despre cum obiceiurile alimentare moderne, în special consumul mare de zahăr, influențează sănătatea, în special a tinerilor, și propune soluții practice.
Quintas arată că problema pornește adesea încă de dimineață, de la micile dejunuri rapide: cereale procesate, brioșe, sucuri și produse de patiserie care provoacă un val abrupt de zahăr imediat după trezire. Pe termen scurt pot părea practice, dar corpul plătește: senzația de foame revine rapid, energia oscilează, iar aportul constant de zahăr favorizează dezechilibre metabolice. Nutriționista subliniază că o combinație simplă, cu puțină proteină la începutul zilei, ajută la menținerea sațietății până la prânz și la stabilizarea energiei. Pare simplu, dar obiceiul e greu de schimbat când totul este ambalat gata.
Un efect mai îngrijorător menționat de Quintas este creșterea cazurilor de diabet de tip 2 la adolescenți. Ce părea până de curând o boală a adulților devine tot mai comun la tineri, cauzele fiind legate de accesul facil la băuturi energizante și alimente ultraprocesate. Aceste produse sunt disponibile mereu și aproape peste tot, ceea ce scade barierele în fața consumului excesiv de zahăr. Termenul folosit nu e spectaculos, dar mesajul e limpede: zahărul poate deveni o bombă cu ceas pentru o generație dacă nu se schimbă obiceiurile alimentare.
Quintas atrage atenția și asupra pierderii legăturii cu alimentele proaspete. În locul aprozarului sau măcelăriei, acum consumatorul găsește rafturi pline de tăvițe din plastic. Produsele de patiserie industriale, spune ea, nu ar trebui să existe, iar problema nu se rezolvă doar prin numărarea caloriilor. Ideea e să învățăm principii alimentare sănătoase: echilibrul între macronutrienți, preferința pentru alimente cât mai puțin procesate și atenția la textura și compoziția mâncării, nu doar la dulceața imediată.
Ca alternativă practică la gustările dulci, Quintas recomandă fructele oleaginoase, nuci, migdale, alune, fistic. Acestea oferă energie și sațietate fără a genera aceleași vârfuri de insulină ca dulciurile. Exemplul lui Arnold Schwarzenegger, care spune că nucile îl ajută să-și mențină greutatea și sănătatea, e o anecdota plăcută, dar nu constituie o dovadă științifică în sine. Totuși, instituții medicale recunosc beneficiile: Mayo Clinic notează că nucile, consumate ca parte a unei diete echilibrate, pot fi bune pentru inimă datorită grăsimilor nesaturate și altor nutrienți, dar recomandă atenție la porții din cauza densității calorice.
Mesajul specialiștilor este limpede: zahărul nu e doar o plăcere vinovată, ci un factor real de risc pentru sănătatea tinerilor. În contextul actual dominat de alimente ultraprocesate, soluțiile propuse de Quintas pun accent pe educație nutrițională, pe reechilibrarea meselor și pe revenirea la alimente simple și naturale. Schimbările nu cer măsuri drastice peste noapte, ci pași concreți: un mic dejun cu proteină, gustări pe bază de nuci în locul produselor de patiserie și atenție la băuturile îndulcite.
Cartea Sănătatea este ceea ce mănânci oferă exemple practice și principii ușor de aplicat, cu referințe la date medicale actuale și la tendințele de consum care afectează tinerii. O idee concretă care apare e că reducerea zahărului încă de la primele mese ale zilei poate ajuta la scăderea riscului de diabet de tip 2 la adolescenți. Tehnicile propuse sunt la îndemână: mai multă proteină la mic dejun, gustări din fructe oleaginoase și evitarea băuturilor energizante. Ce crezi despre înlocuirea unui mic dejun dulce cu unul mai echilibrat, măcar câteva zile pe săptămână?
Fii primul care comentează