Pentru cine pregătește mâncare pentru patru persoane acasă: o rețetă simplă de somon la cuptor cu lămâie și ierburi, care aduce în farfurie arome familiare din bucătăriile mediteraneene, unde combinația de pește, citrice și verdeață subliniază prospețimea ingredientelor. Instrucțiunile sunt concepute pentru bucătăria ta, cu pași clari, timp scurt și câteva trucuri pentru fileuri suculente și aromate.
Pornește cuptorul la 200°C și pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tamponează fiecare fileu cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă; un somon bine uscat se rumenește mai frumos și păstrează suculența. Într-un bol combină uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul tocat, două treimi din verdețuri (pătrunjel și mărar), sare și piper. Acoperă fileurile uniform cu acest amestec și așază-le în tavă cu pielea în jos, astfel carnea este protejată în timpul coacerii.
Pune felii de lămâie deasupra și lângă fileuri, presară restul de verdețuri și împarte cubulețele de unt pe fiecare bucată. Lasă tava 5–10 minute la temperatura camerei înainte de a o introduce în cuptor; acest scurt repaus permite aromelor să pătrundă. Coace aproximativ 15 minute la 200°C: pentru fileuri subțiri sunt suficiente 12–15 minute, iar pentru foarte groase 16–18 minute. Somonul este gata când devine ușor opac la margini și se desface ușor cu furculița. Dacă dorești o ușoară rumenire, poți folosi grill-ul 1–2 minute la final.
Scoate tava și lasă somonul să se odihnească 3 minute înainte de servire; astfel se redistribuie sucurile și fileurile rămân mai suculente. Stropește fiecare porție cu sucul din tavă pentru un plus de gust. Servește pe farfurii încălzite, cu felii de lămâie coapte alături și presară verdețuri proaspete pentru prospețime. Se potrivește bine cu legume la abur, cartofi noi copți sau orez sălbatic, iar un fir suplimentar de ulei de măsline e opțional.
Câteva sfaturi practice pentru rezultatul dorit: alege fileuri cu grosime cât mai uniformă pentru o gătire omogenă; dacă folosești termometru, urmărește o temperatură internă de 50–52°C în partea cea mai groasă. Uscarea fileurilor înainte de asezonare e esențială pentru o rumenire bună. Pentru piele crocantă, rumenește fileurile 2 minute într-o tigaie bine încinsă, cu pielea în jos, apoi transferă-le în tavă și termină coacerea la cuptor 8–10 minute, în funcție de grosime.
Timp estimat: preparare 10 minute, gătire 15 minute, total aproximativ 25 minute. Rețeta este ideală pentru o cină rapidă, cu arome simple și ingrediente la îndemână.
Ingrediente și gramaje
– Fileuri de somon cu piele: 4 bucăți (700 g)
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Unt: 40 g
– Lămâie: 1 bucată
– Suc de lămâie: 30 ml
– Usturoi: 2 bucăți
– Pătrunjel proaspăt tocat: 10 g
– Mărar proaspăt tocat: 10 g
– Cimbru proaspăt (frunzulițe): 2 g
– Sare fină: 5 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g
Tu cum preferi să servești somonul la cuptor, cu cartofi, cu orez sau simplu, cu salată?
Fii primul care comentează