Fie că ești pasionat de gătit sau cauți o cină rapidă, acest pui la cuptor cu lămâie și ierburi aromatice poate fi preparat ușor acasă. Îmbinarea citricelor cu ierburile, specifică bucătăriilor mediteraneene, intensifică aroma cărnii; rețeta de față pune laolaltă tehnici simple și mici trucuri moderne pentru a obține piele crocantă și carne suculentă, fără complicații.
Începi prin a preîncălzi cuptorul la 200°C și a pregăti o tavă cu hârtie de copt sau unsă ușor; felii de ceapă puse la bază vor ridica pulpele de la contactul direct cu fundul tăvii și vor adăuga savoare în sos. Șterge pulpele bine cu prosoape de hârtie și fă 2–3 tăieturi superficiale în piele, pentru ca marinada să pătrundă mai bine. Într-un bol amestecă uleiul de măsline, sucul și coaja de lămâie, usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbrul, oregano, sarea și piperul; cu această marinadă freci pulpele, le așezi cu pielea în sus peste ceapă și torni în tavă supa de pui împreună cu restul marinadei. Dacă ai timp, 30 de minute de marinare la frigider vor intensifica aromele, dar rezultatul rămâne foarte bun și dacă le duci direct la cuptor, nu sunt necesare formalități lungi.
Coacerea se realizează în două etape: primele 25 de minute la 200°C; apoi scurgi puțin din sos, stropești puiul, întorci ușor bucățile pentru o rumenire uniformă și adaugi untul tăiat în bucăți pe suprafață, după care lași încă 25 de minute. În total, timpul de gătire e în jur de 50 de minute; temperatura internă trebuie să ajungă la 75°C în partea cea mai groasă pentru a te asigura că e bine făcut. La final, dacă vrei piele extra-crocantă, pornește grill-ul 3–5 minute, urmărind atent să nu se ardă. După ce scoți tava, lasă puiul să se odihnească 5–10 minute; apoi amestecă sucurile din tavă și potrivește de sare sau piper dacă e nevoie, iar la sfârșit presari pătrunjel proaspăt tocat pentru prospețime.
La servire, pulpele sunt delicioase stropite cu sosul din tavă, însoțite de o garnitură simplă precum legume la cuptor, orez fiert sau o salată verde cu dressing de lămâie. Câteva sfaturi practice: pentru piele mai crocantă, usucă bine pulpele înainte de marinare și evită să le acoperi în primele 40 de minute; nu supraaglomera tava, lasă spațiu între bucăți sau folosește două tăvi pentru o rumenire uniformă. Dacă sosul ți se pare prea acru, adaugă la final 10 g de unt rece sau 5 ml de miere pentru a tempera aciditatea. Nu e nevoie să complice rețeta ca să obții un preparat gustos, puțină răbdare și atenție la detalii sunt suficiente.
Ingrediente și gramaje
– Pulpe de pui cu os și piele: 1200 g
– Lămâi: 2 bucăți
– Coajă rasă de lămâie: 1 bucată
– Suc de lămâie: 120 ml
– Ulei de măsline extravirgin: 60 ml
– Usturoi: 20 g
– Rozmarin proaspăt: 6 g
– Cimbru proaspăt: 6 g
– Oregano proaspăt: 6 g
– Sare fină: 12 g
– Piper negru măcinat: 3 g
– Supă de pui sau apă: 100 ml
– Ceapă galbenă: 150 g
– Unt (opțional): 20 g
– Pătrunjel proaspăt: 10 g
Ce garnitură ai prefera pentru servirea acestui pui la cuptor?
Fii primul care comentează