De-a lungul secolelor, obiceiurile alimentare s-au format în funcție de resursele locale și de timpul disponibil, de la dieta mediteraneană, renumită pentru uleiul de măsline, legume și pește, până la obiceiurile contemporane de a pregăti porții pentru întreaga săptămână. Lara Garcelán, dietetician-nutriționist la HM Hospitales, povestește ce alimente are mereu în frigider și în cămară, ce preferă să evite și cum își organizează proviziile pentru zilele aglomerate, oferind recomandări practice din practica sa clinică. Baza meselor o constituie fructele și legumele variate, fie consumate proaspete, fie congelate, alături de cereale integrale precum ovăzul, orezul și pastele integrale, leguminoase uscate sau la conservă și nuci și alune. În frigiderul ei nu lipsesc ouăle și sursele de proteine slabe, pui sau curcan, iar peștele apare fie proaspăt, fie congelat, fie la conservă; toate acestea permit preparate rapide, gustoase și nutritive, fără rețete complicate. Uleiul de măsline extravirgin, semințele, lactatele și derivatele lor completează lista, furnizând grăsimi sănătoase, calciu și alți micronutrienți esențiali. Nutriționista evidențiază trei categorii care influențează decisiv sănătatea: legumele și zarzavaturile, care aduc fibre, vitamine și compuși protectori și își păstrează valoarea nutritivă chiar și congelate sau la conservă; leguminoasele și cerealele integrale, surse de proteine vegetale, fibre și micronutrienți utile în salate, supe sau tocane; și proteinele animale sănătoase, precum ouăle, peștele și produsele lactate, care oferă proteine de înaltă valoare biologică, calciu, vitamina D și acizi grași omega‑3, importanți pentru masa musculară și sănătatea oaselor. Nu este vorba despre reguli stricte, ci despre a nu transforma anumite produse în piloni ai dietei zilnice: din acest motiv Garcelán evită să aibă în casă produse ultraprocesate cu zahăr adăugat, făină rafinată și grăsimi de proastă calitate, precum patiserie industrială, snacksuri sau băuturi îndulcite, mezeluri grase și chiar alcool. Alimentele cu valoare nutritivă foarte scăzută care încurajează ronțăitul mecanic, biscuiți, batoane sau chipsuri, precum și produsele semipreparate gen pizza, nuggets sau lasagna, nu sunt recomandate ca bază a alimentației; regula practică e simplă și eficientă: dacă nu sunt în casă, nu ajung consumate. Pentru persoanele ocupate, Garcelán propune soluții practice: legume congelate sau conserve naturale, leguminoase gata preparate în borcan, pește la conservă în ulei de măsline, ton, sardine, macrou, ouă, cereale integrale gătite din timp precum orez, quinoa sau paste, plus gustări sănătoase precum fructe, iaurturi, nuci și hummus cu legume. Gătitul în avans, o dată sau de două ori pe săptămână, reduce stresul zilnic și asigură mese gătite acasă fără complicații. Abordarea promovată de nutriționistă pune accent pe simplitate, organizare și calitatea ingredientelor: alegeri mici, repetate, care susțin sănătatea fără restricții drastice sau rețete complicate.
Peștele la conservă apare frecvent ca o opțiune practică recomandată de Lara Garcelán. Ideea centrală este planificarea și utilizarea ingredientelor simple, bogate în nutrienți, pentru mese rapide și echilibrate. Combinarea tradiției alimentare, cum sunt uleiul de măsline și legumele, cu soluții moderne precum legumele congelate sau batch cooking face alimentația sănătoasă mai la îndemână.
Ce trei alimente ți-ar face ție viața în bucătărie mult mai ușoară?
Fii primul care comentează