Pentru cei care gătesc acasă și apreciază combinațiile simple, dar armonioase, somonul la cuptor cu ierburi, lămâie și usturoi reprezintă o opțiune rapidă și plăcută pentru cina de seară; rețeta este pentru patru porții și se realizează în cuptorul din propria bucătărie. Obiceiul de a asocia peștele cu ierburi proaspete și lămâie provine din bucătăria mediteraneană, iar în zilele noastre mulți caută preparate rapide și sănătoase fără compromisuri de gust, așa că această rețetă e ideală pentru cine dorește un fel gustos și simplu.
Pornește cuptorul la 200 °C și pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt; șterge fileurile de somon cu prosoape de hârtie și așază-le cu pielea în jos în tavă. Pentru marinadă combină 30 ml ulei de măsline extravirgin cu 40 ml suc de lămâie și coaja rasă fin de la o lămâie, adaugă trei căței de usturoi tocați, pătrunjel tocat, mărar tocat și cimbru proaspăt, apoi asezonează cu 6 g sare fină și 2 g piper negru proaspăt măcinat; unge uniform fileurile cu acest amestec și lasă-le 10–15 minute la temperatura camerei pentru ca aromele să pătrundă. Pune felii subțiri de lămâie peste pește și distribuie bucățile de unt de 20 g pe suprafață, iar dacă preferi o notă ușor picantă, presară 1 g fulgi de ardei iute, opțional. Coace la 200 °C pentru 10–12 minute, în funcție de grosimea bucăților, până când somonul rămâne fraged și ușor translucid în centru; dacă folosești termometru, urmărește 50–52 °C pentru un rezultat mediu-succulent sau 55 °C pentru un somon mai bine făcut. Pentru o ușoară rumenire activează funcția grill în ultimele 1–2 minute, apoi scoate tava și lasă somonul să se odihnească 3 minute înainte de servire; la final poți presăra puțin ierburi tocate suplimentar. Servește imediat cu sosul rezultat în tavă, felii extra de lămâie și ierburi proaspete, alături de legume aburite sau coapte, orez sau o salată verde.
Timpul estimat pentru pregătire este 15 minute, gătirea în jur de 12 minute, total 27 minute. Un truc util pentru a controla gătitul este regula de aproximativ 4–5 minute de coacere pentru fiecare centimetru de grosime a fileului, iar folosirea unui termometru oferă precizie; somonul sălbatic, fiind mai slab, se gătește puțin mai repede, reduce timpul cu 1–2 minute și, dacă dorești, adaugă 10 ml ulei în plus în marinadă.
Ingrediente și gramaje
– Fileuri de somon cu piele: 800 g (4 bucăți)
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Coajă rasă de lămâie: 5 g
– Suc de lămâie: 40 ml
– Lămâie felii subțiri: 100 g (1 bucată)
– Usturoi: 3 bucăți (9 g)
– Pătrunjel proaspăt tocat: 15 g
– Mărar proaspăt tocat: 10 g
– Cimbru proaspăt: 5 g (sau cimbru uscat: 1 g)
– Sare fină: 6 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 2 g
– Unt: 20 g
– Fulgi de ardei iute (opțional): 1 g
Îl preferi pe somon mai suculent sau mai bine făcut?
Fii primul care comentează